食話食説｜如何判斷食物是否新鮮？看看專家怎麼説

中國經濟網北京6月22日訊（記者 劉瀟瀟 石蘭） 選擇新鮮食物，從源頭上確保飲食衞生。但辨別食物新鮮與否，光憑食品標籤、外部感覺是遠遠不夠的，還需要科學知識為飲食衞生安全保駕護航。北京大學公共衞生學院教授馬冠生建議，首選當地、當季食物，確保廚房生熟兩分開。

“蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維以及植物化合物等營養物質的重要來源。應季蔬菜是指按季節、節氣等自然環境氣候條件種植、生長併成熟的菜品，也稱時令菜。”馬冠生表示，一般來講應季蔬菜比反季蔬菜營養含量更豐富、營養價值更高。應季蔬菜中維生素 C、可溶性糖以及礦物質含量明顯高於棚種反季蔬菜。

本文源自中國經濟網