青椒是很常見的一種蔬菜，也有很多人喜歡吃，尤其是有一點辣味的青椒，對於能吃辣的人而言，那就是天下美味。一般來説，青椒可以緩解人體的疲勞感，尤其是對工作、生活壓力帶來的疲勞感，青椒有很好的緩解作用。
青椒味辛、性熱，入心、脾經。有温中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青椒的使用可能造成危害和禁忌，當然，青椒是一種有用的蔬菜，但不幸的是，它含有殺蟲劑-用園林植物處理病蟲害的物質，以殺滅昆蟲。自己種植健康的蔬菜可以很容易地避免這個問題，但青椒有其禁忌症，日常生活中一定要注意！
1、青椒和黃瓜不能在一起炒，我們都知道，有的時候青椒黃瓜雞蛋都可以炒在一起，大家認為這都差不多的東西，但是這兩種東西一起吃的話，維生素c也是很難被人體吸收的，它的營養價值就更低了，不僅做的麻煩，而且營養也都白費了。
2、胡蘿蔔與青椒相剋。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。