“秋後一碗湯,不用醫生幫”,這碗湯清淡美味又便宜,還健體潤膚!
“秋後一碗湯,不用醫生幫”,這碗湯清淡美味又便宜,還健體潤膚。
立秋後,終於迎來了一場大雨,都説一場秋雨一場寒,這話一點也不假,大雨過後,温度也下降了不少,涼爽的秋風吹來,感覺渾身舒服。但是進入秋季後,雖然温度宜人,但切不可過分貪涼,因為秋天人體內的陽氣開始收斂,過分貪涼會寒氣上身,身體一旦受到寒氣的入侵,很容易傷及五臟。所以民間老人們常説,“秋後一碗湯,不用醫生幫”。意思就是在秋天要多喝湯,這會讓你受益良多。現在剛剛過立秋,天氣還不是很冷,飲食上還要保持清淡,在貼秋膘的同時,還要多喝開胃解膩有營養的清湯,因為秋天最關鍵的就是要強身健體,提高免疫力,為將來入冬做準備。我今天準備了豬肉、茭白和榨菜來給家人做湯。茭白是我們這一帶很常見的水生植物,性涼味甘,中醫認為茭白可以清解熱毒,滋養皮膚,補虛健體;榨菜有它特殊的酸味和鹹鮮味,脆嫩爽口,一般用於佐餐、炒菜和做湯,它的獨特氣味,可令人健脾開胃、增進食慾。豬肉是人體蛋白質的主要來源,秋季貼秋膘必不可少的食物。
把這三種食材,全部切成絲煲湯喝,湯鮮味美,清淡有營養,而且還能開胃解膩,增進食慾,貼秋膘期間,來一碗這湯,換換口味,解解膩,很有必要,我們農村無論誰家辦喜宴,最後一道壓軸菜,都是這碗茭白肉絲湯,不管男女老少,看見這碗湯,都喜笑顏開,紛紛拿起湯勺忘自己碗裏挖一碗,就怕晚了就沒有了。其實這湯做起來最簡單了,分享給大家。
菜名:【茭白肉絲湯】
主要食材:茭白1個,豬肉3兩,榨菜1個。
調味料:食鹽少許,香葱1顆,薑片2片,料酒2勺。
操作時長:8分鐘左右。
操作步驟:
第一步 豬肉切絲。3兩豬肉清洗乾淨,先切成薄片,再切成細絲。放入碗中。我的刀功不行,切的肉絲變成肉條了,哈哈。
第二步 茭白和榨菜也切成絲。接着,把茭白的外殼剝掉,切去根部,斜刀切片,再切絲,然後用開水燙一下備用;榨菜洗去外面的辣醬,先切片再切絲,然後放入清水中浸泡一會,因為榨菜太鹹了,這樣可以泡去一些鹽分;一顆香葱打結,老薑備好。
第三步 煮湯。準備一個湯鍋,加入半鍋清水,再加入葱結、薑片和料酒,大火燒開後,放入肉絲,等肉絲變色後,撇去浮沫。
第四步 加入茭白絲和榨菜絲。把浮沫全部撇乾淨後,加入茭白絲和榨菜絲,大火燒開。這時還會有浮沫出來,要注意的是,浮沫一定要撇乾淨,湯汁才會清澈透明,看着就有食慾。
第五步 出鍋。出鍋前,加入半勺食鹽調味,因為榨菜有鹽的成分,所以不要太早加鹽,避免湯汁太鹹。把它盛入湯碗中,美味的茭白肉絲湯就做好了。
第六步 成品圖。農村最後一道壓軸菜就是這碗湯,清淡美味開胃解膩,人人都愛喝。
----《温馨小提示》----
1 茭白不要和豆腐同吃,豆腐中含有的鈣元素與茭白中的物質會產生化學反應,對於腎結石和膽囊結石人羣,不僅阻礙人體對鈣的吸收,還會使之形成結石。
2茭白也不要和蜂蜜一起食用。 茭白和蜂蜜性質寒涼,兩者共同食用,對於體質虛弱的人羣可能會導致舊病復發。
3 榨菜只能做配菜,少量添加,切不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發心力衰竭,出現全身浮腫及腹水。
茭白肉絲湯怎麼做最好喝?大家還有什麼好的方法推薦?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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