6種菜是補鈣高手，隔三差五給孩子吃，個子蹭蹭長

俗話説''藥補不如食補''，對老人和孩子來説，最重要的是補鈣。因為鈣無法在人體內自己合成的，只能從外界攝取。中國人某些礦物質元素嚴重缺乏，其中尤以鈣攝入量偏低的情況最為嚴重。目前我國平均每人每天攝入的鈣僅能滿足生理需要量的50％。中國人普遍缺鈣是一個必須正視的事實，因為缺鈣將嚴重損害人體的健康。

蔬菜中也有許多高鈣的品種。不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素Ｋ。蔬菜用沸水焯過再烹調，鈣的吸收率會更好。

魚類——泥鰍

同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近６倍，是帶魚的１０倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一，絕對是補鈣佳餚。材料

調味品——芝麻醬

吃一大勺芝麻醬（約２５克），其中所含的鈣可達２００毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬，也用在花捲、烙餅、火燒等麪點中。

穀類——燕麥

各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的７．５倍之多。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防鈣缺乏有益。

如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補鈣效果更佳。

豆製品——豆腐乾

經過壓制濃縮而成的豆腐乾，鈣含量在豆製品中出類拔萃，如小香乾的鈣含量可高達水豆腐的７倍。用豆腐乾來替代肉炒菜，鈣含量會大幅提高。

蝦仁

原料：

蝦仁250克，豌豆、胡蘿蔔、蛋糕丁、水髮香菇丁各25克、雞蛋半個、香油6克、精鹽3克、料酒5克、澱粉15克、葱、薑末各少許，植物油300克（實耗30克）。

製作方法：

1、將蝦仁洗淨，用潔布搌幹水分，放入鍋中，加入精鹽拌勻，再加入蛋清、幹澱粉拌勻備用。

2、將胡蘿蔔丁、香菇丁放開水鍋中汆熟。

3、炒鍋置火上燒熱，放油燒至四成熱，下入蝦仁滑散，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入葱、薑末熗鍋，加入少許雞湯（或水），放入豌豆、胡蘿蔔丁、香菇丁燒一會兒，再放入蛋糕丁，加入精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁淋入香油，盛入盤內即成。

原料：魚肉250克、青椒、紅椒各20克，水發冬菇30克；葱絲20克、薑絲10克，紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等少許。

製法：將魚肉切絲，涼水洗漂後瀝水，加入鹽、雞蛋清、澱粉上好漿，把剩下的鹽和紹酒、味精、胡椒粉、澱粉放在小碗里加少許水兑成汁；再將青椒、紅椒、黃椒洗淨分別切成絲，水發冬菇切成絲後用開水汆透；將炒鍋燒熱，加入植物油燒至五六成熱，放入魚絲劃散，隨即放入椒絲片刻，倒入漏勺中；炒鍋內留10克底油，放入葱絲、薑絲、冬菇絲，炒出香味後烹入兑好的汁，放入魚絲，使芡汁均勻即可。

蛋花豆腐羹

原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小葱末等。

製法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開；下入豆腐小火煮，適當進行調味，並撒入蛋花，最後點綴小葱末。

雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩。

　蝦皮碎菜包

原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、自發麪粉、些許調味品等。

製法：用温水把蝦皮洗淨泡軟後，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋；小白菜洗淨略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調成餡料；自發麪粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上籠蒸熟即成。

泥鰍燉豆腐

豆腐、泥鰍、姜蒜、腐乳、青蒜段

步驟

1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；

2、另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；

3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。