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杏鮑菇含有豐富的鈣質、高蛋白、低脂肪，而且含有人體必需的八種氨基酸，能夠與我們吃的肉類蛋類相媲美。是一種很有營養的食材。今天給大家推薦的一道菜：榨菜雞蛋杏鮑菇
具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效；杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
有抗癌,降血脂,潤腸胃,美容的作用,杏鮑菇的營養價值豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用；具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效；杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。
營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。
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