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杏鲍菇含有丰富的钙质、高蛋白、低脂肪，而且含有人体必需的八种氨基酸，能够与我们吃的肉类蛋类相媲美。是一种很有营养的食材。今天给大家推荐的一道菜：榨菜鸡蛋杏鲍菇
具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效；杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
有抗癌,降血脂,润肠胃,美容的作用,杏鲍菇的营养价值丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效；杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。
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