大腦愛的食物不是核桃，是這菜！和木耳是絕配，健腦、補鈣又活血

前在我國，老年痴呆已經成為老年人第四大“健康殺手”，僅次於心血管病、癌症和腦卒中，患者超過了1000萬人！

説起健腦，常有以形補形的説法。很多人都愛吃核桃來補腦。

今天小廚要給大家介紹的卻不是核桃，而是一種“健腦菜”，也被稱為“忘憂菜”。

作為“四大素山珍”之一，營養豐富，是藥食同源的好食材。它就是——黃花菜。

臨近年關，黃花菜稱為了餐桌上的常客，無論是做打滷麪，還是炒合菜、做湯時放一把，味道非常鮮美。

很多人知道黃花菜鮮美，卻不知道它還有不少的功效。搭配木耳，更是一碗“素四物湯”，補氣活血。

01小小黃花菜，更是補鈣菜、控糖菜、健腦菜

1 補鈣菜

很多中老年人都知道要補鈣，殊不知補鈣少了一樣東西，補了也白補！

補鈣的小幫手就是維生素d，可以幫助鈣的吸收和留存，讓鈣沉積到骨骼中去，骨骼更強壯。

維生素d最主要的來源是曬太陽，而日常生活中有一種蔬菜也富含維生素D——黃花菜。

2 控糖菜

黃花菜富含鈣、鉀、胡蘿蔔素，有助於控制血脂、血壓。

黃花菜還富含膳食纖維，對於控糖、潤腸通便都有好處。

富含膳食纖維的蔬菜排行榜中

黃花菜排名第二，7.7g/100g

3 健腦、護血管菜

很多人會吃點堅果來補腦，堅果中多為油脂優質，但是每天也不能吃太多。

健腦菜不同於健腦堅果油脂含量那麼高，更易消化吸收，適合老年人食用。

黃花菜富含卵磷脂

有助於健腦補腦，增強記憶力

它還可以保護血管，清除膽固醇

還有補血、改善貧血的作用

02木耳+它=素四物湯，補氣又活血

傳統古方四物湯由當歸、川穹、白芍、熟地黃這4為中藥組成。當歸、川芎是活血藥，白芍、熟地是補血藥。既能活血又能補血，它具有補血調經的效果，可減緩女性的痛經。

在美食界也有一道素四物湯

也有補氣養血的功效

這四物就是：黃花菜、木耳、豆芽、豆腐

素四物湯

食材：黃花菜、木耳、豆芽、豆腐

做法：鍋中水煮開，加入提前浸泡過的黃花菜和木耳，加入北豆腐，水開燉煮兩分鐘後加入黃豆芽，少許鹽調味後即可出鍋

黃花菜：具有養血補虛、清熱利水的作用。

木耳：在《神農本草經》中列為中品，具有養血、補氣、活血的作用。

豆腐+豆芽：豆製品，保留了黃豆的營養，更容易被人體吸收，有補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃的作用。

03黃花菜處理要小心

黃花菜鮮品鮮嫩，但是含有秋水仙鹼有小毒，處理不當食用後可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、噁心等中毒症狀，所以不建議生吃。

如果買到鮮品的黃花菜，也可以用專家教的3個步驟來處理：

鮮黃花菜去毒三步：

1、去根部及花蕊

2、冷水下鍋焯水2分鐘

3、放入清水中浸泡2小時（中間換2次水）即可放心食用。

一般建議吃幹黃花菜！