秋季防秋燥，多吃清淡潤燥食物，這10個家常湯菜可經常做給家人吃

從處暑過後，表示炎熱的夏天已結束，氣温逐漸下降，雨量減少，人們會感到皮膚、口鼻乾燥，即“秋燥”，因而處暑後要注意養陰潤燥，調護身體津液。處暑後養生原則是養陰除煩，飲食多吃一些養肺、潤燥的食物。如:梨、杏仁、蓮子、白蘿蔔、蘋果、葡萄、百合、油麥菜、黃瓜、土豆、玉米、花生、芹菜等。肉可以吃鴨肉、雞肉、魚、蝦、貝類、雞蛋牛奶等。早晚多喝粥，以補充人體水分。

秋季防秋燥，多吃清淡潤燥的食物，這10個家常湯菜可經常做給家人吃，下面分享給大家，希望喜歡。

一、山藥老鴨湯

鴨肉肉質細嫩，配上山藥一起燉，滋陰養胃，湯清淡營養是秋季不錯的進補佳品。

1、散養老鴨一隻，點燃白酒燒去表皮面的絨毛，洗淨砍成小塊。

2、鍋中加清水焯水5分鐘左右，再清洗乾淨。

3、燉鍋中加入清水，放入薑片，啤酒，花椒，鹽，葱段。小火慢燉2小時。

放入山藥燉15~20分鐘。起鍋放胡椒粉，放葱花即可。

二、清肺母雞湯

秋季空氣乾燥，給家人做一道清肺雞湯很是必要。母雞可進補，配上清肺湯料:雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹等一起小火慢燉2小時，湯清甜爽口，特別好喝，是一道不錯的滋陰養陽的春秋季潤肺滋補湯。

準備潤肺湯料:雪耳25克、無花果24克、杏仁18克、蜜棗17克、玉竹21克。

1、老母雞半隻，清洗乾淨，焯水5分鐘去血水，再清洗乾淨。

2、把老母雞放入砂鍋中，放入料酒，放薑片。加入清水適量。

3、把潤肺湯料雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹、枸杞等清洗乾淨，放入砂鍋中，燒沸後，再小火燉2小時左右。起鍋前20分鐘，放少許鹽。

三、墨魚香菇燉雞

墨魚具有滋肝腎、補氣血、清胃火的功效，是秋季清補的佳品，可以用魷魚或鮑魚等乾貝燉湯都不錯。配上乾的香菇燉雞，也可以提高人體免疫力。

1、乾的香菇七八個，幹墨魚或者幹魷魚提前用温水泡了，清洗乾淨，分別切成小塊。墨魚定要去掉表面的黑膜。

2、散養老母雞半隻，砍成小塊，清洗乾淨，焯水5分鐘去血水，再清洗乾淨。

3、、砂鍋中放雞塊，放入料酒，放薑片。放入墨魚和香菇，加入清水適量。先大火燒開，再小火慢燉1.5小時以上。出鍋前20分鐘放鹽少許，放胡椒粉即可。

四、白蘿蔔燉豬蹄

秋冬季多吃白蘿蔔對身體有好處，白蘿蔔可消積化痰，順氣寬中，利五臟，止消渴，促進消化，白蘿蔔吸油，配上豬蹄一起燉，蘿蔔口感好。

1、把豬蹄表面燒糊，然後刷洗乾淨，這樣有效去絨毛和去腥。然後砍成小塊，焯水後再清洗乾淨待用。

2、白蘿蔔去皮切成小塊待用。備薑片、葱段、花椒和料酒等。

3、砂鍋中放入豬蹄塊，放薑片、葱段、花椒和料酒，加水適量，先大火燒開，再轉小火燉1個小時以上，放入鹽調味，放白蘿蔔再燉20分鐘，起鍋前放雞精胡椒粉即可。

五、芋頭粉蒸肉

秋冬季果實成熟，芋頭秋天也開始成熟，芋頭肉質細軟，健脾和胃，如果喝粥的話配上這芋頭粉蒸肉口感好，讓一家人吃得更飽。

1、大米中加入乾花椒，用破壁機打成米粉。芋頭去皮切成小塊。

2、五花肉切成薄塊，放入薑片、葱段、料酒、雞精和白糖少許抓均，放入鹽、郫縣豆瓣醬抓入味，最後拌入米粉，讓肉裹上米粉。放點芝麻香油和勻增香。

3、用透氣的蒸盆，下面放入芋頭，上面鋪上裹好粉的肉。

4、蒸鍋水燒開後，放入蒸盆，中火蒸40~50分鐘，蒸好後撒上葱花即可。

六、清蒸梭子蟹

秋季梭子蟹最為肥美，蟹含高蛋白，鈣含量豐富，是秋季不錯的美食，蟹涼性，一般可以配上熱性的食物一起吃。

1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗乾淨，然後按壓其肚子下部把屎擠乾淨。

2、把蟹放入盤子中，放料酒、薑片和葱段，水開後，隔水蒸15分鐘。

七、老醋花生

秋季是果實成熟的季節，花生是最常見的，也很營養，花生配上陳醋一起吃，可軟化血管，還是不錯的下酒菜。

1、花生洗乾淨，控幹水分。鍋中加入足夠的油，燒熱後用小火炸熟，控油備用。

2、乾淨的鍋裏倒入5勺陳醋，3勺白糖和少量的鹽，小火煮開後關火，加入少量生抽，再將炸好的花生放入，放少許芝麻香油即可。還可以拌上洋葱、小米椒等。

八、清蒸鱸魚

鱸魚刺少，肉厚，魚肉易消化，秋季可以多吃魚，做清蒸魚清淡爽口。

1)新鮮的鱸魚買回來後，去除內臟及魚裏的黑膜，反覆刮洗表皮，清洗乾淨。再用葱姜反覆擦魚身，把葱姜塞到魚肚子裏，放料酒和胡椒粉，鹽等醃20分鐘。

2)蒸鍋加水，水燒開後，放入魚蒸5~6分鐘，根據魚的大小而定時間。

3)蒸好後，淋上蒸魚豆豉油，撒上蒜泥，葱花、辣椒等，淋上爆香花椒的熱油即可。

九、胡蘿蔔土豆排骨煲

秋天多吃土豆和胡蘿蔔對身體有好處，土豆和排骨一起煲入味，還香，排骨軟爛入味口感不錯，清淡還營養

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗乾淨。土豆和胡蘿蔔去皮切成小塊。

2、備調料:葱段，大蒜，薑片，椒椒，葱末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

3、鍋中放油適量，放薑片、葱段和花椒小火煸香。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。放土豆和胡蘿蔔翻炒，倒入砂鍋中，再加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜30分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，大火收汁，放青椒段和勻，放胡椒粉，雞精、葱末等和勻關火。

十、冰糖銀耳蓮子羹

秋季防秋燥，平時可多吃百合、銀耳、蓮子等食品，冰糖銀耳百合蓮子羹，銀耳性平，能補脾開胃，又能益氣清腸，還可以滋陰潤肺，有良好的保健作用。

1、銀耳根部朝下放置，用冷水泡發1~2小時。再去掉硬的根部，撕成小朵。

2、秋季安神適當進補可放蓮子，蓮子也提前用冷水泡發1~2小時。不發苦的話，可把蓮子心去掉。

3、蓮子，銀耳，百合，大棗洗乾淨待用，備冰糖適量，枸杞少許。

4、砂鍋中加入清水適量，放入銀耳、蓮子、大棗、百合、冰糖先大火煮開，再轉小火熬1~2小時，直到銀耳煮爛為止。百合如果是新鮮的百合可在出鍋前20分鐘放入。

起鍋前10分鐘放入枸杞。熬好後，用勺子舀起一勺倒下時有黏稠膠狀體成股流下，説明出膠效果不錯。

熬好的銀耳湯，放涼後喝口感更好。夏季放冰箱冷藏後再喝，特別的爽滑。