9月此菜可多吃，一週吃一次，保護眼睛，頭髮順滑皮膚水潤透亮

進入9月之後，好吃的菜又多了起來，今天的這道藤椒魚就是9月可以多吃的菜。藤椒魚是一個看上去火辣辣，吃起來賊過癮的一道菜，無論是下飯還是單吃都十分合適，並且很合胃口。而且藤椒魚也是一個顏值和味道並重的一道菜，因此家裏人也都挺喜歡吃這道菜的。而且我也挺樂意給家人多做的，因為營養豐富。

今天的藤椒魚我是用的草魚，它是一個常見有營養的菜，因為草魚性温，所以入肝、胃經，能暖胃。並且草魚中維生素A很豐富，能保護眼睛，同時草魚中蛋白質被人體消化吸收後會變成氨基酸，能有效保護頭髮和皮膚，經常吃能讓頭髮順滑，皮膚水潤透亮，所以大家可以選擇一週吃上一次。而且藤椒魚的做法也很簡單，簡單一煮就成，下面就給大家説説詳細的做法，大家可以參照着做一下。

【藤椒魚】

我們只需要準備草魚、黃豆芽、萵筍、乾紅辣椒、野山椒、小米辣、青線椒、藤椒。草魚買眼珠飽滿凸出，角膜透明清亮，黑白分明的；並且魚表面上是有透明黏液，鱗片很有光好，貼着魚體，沒那麼容易掉的。如果碰到頭大尾小，長得很奇特的就不要買。買完所有食材之後就開始動手做菜。

【詳細過程】

步驟1：草魚讓老闆把一些必要的魚鰓、牙齒、黑膜去掉後，讓老闆在代勞片成魚片，如果自己會處理的就自己處理。接着將魚片清洗幾次，瀝乾水分放入碗中，然後在魚片中加上1茶匙鹽、少許研磨白胡椒碎與薑末，並且快速的拌勻。緊接着繼續倒入兩湯匙生粉，並且用手抓勻上漿，最後葱拍散之後打成結和魚片一起醃製。

步驟2：醃製魚片的時候處理配菜，拿出青紅椒，洗乾淨之後就將辣椒切成圈，放入碗中，接着倒入半茶匙鹽，並且快速的攪拌醃一下。然後將黃豆芽放在水中清洗乾淨，萵筍削掉皮之後洗乾淨，並且切成萵筍絲。接着在鍋中燒上水，加上半茶匙鹽，燒開之後放入黃豆芽，焯熟就撈出；然後萵筍絲下鍋，焯熟備用。

步驟3：鍋中倒油燒熱，下野山椒炒香後倒入清雞湯，然後大火燒開之後將魚片下鍋，要一片片下，分散一點，等到魚片上的漿汁透明之後才能動鍋鏟清推下，魚變成白色就關火。然後將魚片放入豆芽萵筍碗中，接着蓋上青紅椒。鍋中燒上油，八成熱後下藤椒，出香味後關火，放乾紅辣椒，最後將剛才的油過濾到魚碗中就可以吃了。