天冷了，又到了一年進補的好時節，天冷進補吃什麼？魚肉是不錯的選擇，冬季，魚肉鮮嫩肥美、營養豐富，是很多朋友的首選進補美食。魚肉含有豐富的蛋白質，且屬於優質蛋白，易於人體吸收，另外，氨基酸含量也非常豐富和全面，包括人體所需的二十多種氨基酸。天冷了，常吃魚肉，不僅可以補充營養，而且有利於消化吸收，對身體非常好。
鮁魚是一種很常見的魚類，它刺少肉多營養高，菜市場遇到了我經常買着吃。天冷吃鮁魚我家更喜歡燉着吃，熱熱乎乎燉一鍋，端上桌吃着特別過癮！尤其是配上大白菜一起燉，菜香肉鮮，太好吃了，下面我就分享一下鮁魚燉白菜的好吃做法，簡單又美味！
1.先將鮁魚清洗乾淨，然後去掉內臟和魚鰓不要，再切成一指寬的厚片，放入碗內後加入一匙食用鹽、適量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蠔油和料酒，攪拌均勻後醃製15分鐘左右，使其充分入味。
新鮮的鮁魚切片的時候很容易切得稀碎，可以放在冰箱裏冷凍一會兒，凍至軟硬合適的時候再切就會切得漂亮又完整了。
2.趁醃製鮁魚的時候，我們來準備配菜：大白菜半棵掰下白菜葉，清洗乾淨後撕成片備用；一塊生薑切成薑末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末備用。
3.鮁魚片醃製好後取出，用廚房紙擦乾表面的料汁備用，防止一會兒煎的時候濺油。起鍋加油，油温4~5成熱時放入鮁魚片開始煎制，煎至兩面金黃後把鮁魚片推到鍋邊，然後放入葱、姜、蒜翻炒，炒出香味後再倒入醃魚剩下的料汁，然後加入適量的清水，再加入一匙食用鹽、一匙白糖，適量的生抽、老抽和料酒攪拌均勻後放入白菜葉子，蓋上鍋蓋開始燉。
煎鮁魚時，鮁魚片剛入鍋時，不要着急去翻動，容易翻得稀碎，待其定型後再翻面，多煎一會兒，煎至兩面微微焦黃後再燉會更香。
4.大火燒開燉5分鐘左右後再轉成中火，然後繼續燉10分鐘左右，最後大火收一下湯汁，即可關火出鍋，然後撒上香菜段增香提鮮，家裏沒有香菜，也可以撒點韭菜或葱花。
