物質生活提高後，細糧成了人們餐桌上最重要的主食之一，尤其是南方人幾乎每頓餐桌上都少不了米飯。但相比於粗糧而言，米飯極易消化，還會導致餐後血糖迅速上升。同樣的，麪食熱量還比米飯高出2倍，都不適合當成每餐主食。
在食用過後，一旦天生胰島素不敏感，或者是當天沒有全部消耗掉，在體內轉化成熱量後，罹患肥胖症的概率增大，從而誘發二型糖尿病。
據2002年、2010年、2012年等相關研究中顯示，都已經證實長期吃精白米麪患慢性疾病概率更高。反之，更建議糖尿病患者選擇一半主食、一半粗糧的做法。
由此可以得出結論，糖尿病患者並不適合多吃主食 ，那蔬菜是不是可以隨便吃？這種説法也是錯的，吃蔬菜也有講究要做到兩點。
多種類蔬菜都要吃：
根據《中國居民膳食指南》要求：每天成年人吃蔬菜的量應達到300~500g的標準，但總體上來看，主要講究的是蔬菜多樣性，以“好色”為主要做法，吃多種類食物，如深黃色、橙色蔬菜中，富含維生素A、胡蘿蔔素；綠色蔬菜有大量的膳食纖維、葉酸、B族維生素等；紫色蔬菜富含花青素等抗氧化成分。
對於糖尿病患者來説，都可以適量選擇，按照中國營養學會食物多樣性標準，每天至少吃12種食物，每週吃25種食物，才能夠更好地保證本週內營養均衡。
選擇低熱量蔬菜：
如綠葉菜、十字花科類蔬菜，熱量都比較低，非常友好的是它們還屬於低血糖生成指數、低負荷食物，餐後不用擔心血糖升高的問題，對穩定病情有利。反而要注意根莖類，如馬鈴薯、紅薯、紫薯、芋頭等等，這些蔬菜熱量都不低。
從中國營養成分表可以查出，每百克馬鈴薯熱量為80千卡、紅薯61千卡、紫薯133千卡、芋頭56千卡，幾乎都是可以當半個主食來吃。尤其是腸胃蠕動功能比較慢的糖尿病患者，如果你發現最近排便困難，和精白米麪相比，不妨吃以上提到的這些通便又熱量低的主食。
同時，注意烹飪手法，儘量不油炸、燒烤，蒸、煮、燉是較好的方式。
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