它是“素食之王”，鐵是芹菜20倍，常吃補血養顏通便，臉色紅潤
今天給大家分享一種營養極為豐富，被稱為“素食之王”的山珍——黑木耳，口感脆嫩滑爽，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、等營養物質，尤其是每100克含鐵量是芹菜的20倍，豬肝的7倍，常吃黑木耳能補血養顏，令人臉色紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
另外，黑木耳中含有大量的纖維素和植物膠原，這兩種物質能促進胃腸蠕動，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，通便解毒。
黑木耳也是一種珍貴的藥材，中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃功效。所以，冬天多吃這“素食之王”，補血養顏通便，好處多多。
今天這黑木耳的做法搭配了雞蛋和兒菜一起炒，口感更豐富了，也更營養美味，做法也簡單，一學就會！
【黑木耳炒雞蛋兒菜】
1、抓1把黑木耳放進温水中，加一點鹽，把鹽攪化開後浸泡10來分鐘，可以讓木耳快速變軟，泡發後清洗乾淨放入滾水中，再加一點鹽焯水1分鐘，撈出。
2、把兒菜切成薄片；3瓣大蒜拍碎切細；2個小米辣斜着切。
3、熱鍋中倒少許油，倒入打散的土雞蛋炒熟炒成小塊，起鍋備用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末和小米辣炒香。
5、然後放入兒菜中火翻炒。
6、翻炒2分鐘，放入黑木耳和雞蛋，添加適量鹽、少許味精繼續翻炒1分鐘，菜熟出鍋裝盤。
7、這道菜鮮香脆嫩滑爽微辣，十分下飯，喜歡的朋友，趕緊試試吧！
【小貼士】
鮮木耳含有毒素，不可食用。幹品無毒，但長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，最好是現吃現泡發。