聰明的人都愛吃的一種食物，常吃好處多多，你有吃過嗎

黃花菜也叫金針菜，我們在平時應該都吃過吧，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌着吃的味道是極其好的，特別是適合在夏天食用，它也是現在人都很喜歡的一種蔬菜了，營養價值也是很高的，特別是幹黃花菜的味道也是特別棒的，下面我們看看幹黃花菜的功效與作用。

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。

黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;

4.另外應選用冷水發制的較好。

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