家裏的隔夜菜是倒掉還是吃？很多人覺得倒掉可惜，隔夜菜都會第二天吃掉。小編今天給大家分享隔夜菜到底是倒掉還是吃？
很多菜吃不完，存放起來尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜。空氣中有害細菌會在兩個小時內付在剩菜上開始繁殖。大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。建議大家每餐做菜的時候最好是吃多少做多少。當餐做好當餐吃掉，不會損害健康。
隔夜菜並不是只真正擔當隔了一夜的菜就叫做隔夜菜，其實是隻在一道菜，只要放這個時間超過5-8小時，就算這隔夜菜。
隨着我們生活的質量不斷的提高，大家對生活質量的要求也越來越高。對健康方面的知識也會越來越關注。所以為了我們的健康，跟着小編來看一下隔夜菜到底應該怎麼處理？
有很多植物菜當中都含有硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，會將植物體內的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會在人體內轉化為亞硝胺。他是公認的致癌物之一。
尤其是在夏天温度這麼高，吃剩的菜可能沒隔夜就餿了，問題在於時間，而不是在於得不隔夜。當然這得考慮到環境温度上，那麼同樣的一盆菜所放的周圍温度不同，相同時間其細菌繁殖的數量有可能多不同？
我們來看看哪幾種菜隔夜不能吃？
第一:隔夜的綠葉蔬菜。
蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，爾雅硝酸鹽往往是跟硝酸鹽的轉化相關。在植物的蔬菜中又以綠葉蔬菜的硝酸鹽含量最高。在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜保存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在設定的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能會轉化成亞硝酸鹽。
第二蘑菇類要當心，
不論是野生的還是人工栽培的蘑菇都容易殘留很多硝酸鹽，如果放的時間實在有點久，只能忍痛的把它倒掉。
雖然有些蘑菇看上去還是蠻新鮮的，沒有變顏色味道也還不錯，但是隔夜的蘑菇絕對不能吃。這種過多的硝酸鹽轉變成亞硝酸之後會有致癌的作用。
第三豆漿。
日常生活中我們豆漿保質期本來就很短，一般超市裏面買回來的豆漿都保質期最多隻有兩天。而且需要放到冷藏保存的地方才能夠保存兩天。如果在常温下，打開應該在短時間之內就應該把它喝掉。豆類的葉綠素容易發生化學反應產生可降解成分。非常容易致癌症。
第四:涼拌菜和滷味菜，
有不少的網友非常的喜歡吃滷味菜和涼拌菜。涼拌菜由於加工的時候受到較多的污染，即使冷藏隔夜後有可能已經變質。應該現做現吃，做好了趕緊吃掉。
第五:土豆做成的各類菜。
生活中土豆可能是我們很多網友都比較喜歡的一道菜。土豆製作成的各種菜類，隔夜了或者再加熱，使用土豆的營養成分不但會流失，而且還會對我們的身體造成傷害。
不管是涼拌土豆還是煮熟的土豆都是一樣的。
第六各種湯類。
煮好的湯用乾淨的勺子盛出，當天要喝完。熬湯費時費力，人們往往熬的時候就熬一大鍋，一連吃上好幾天，如果剩湯在長時間內曾在鋁鍋，鐵鍋中，會產出對人體有害的物質。如果您想將湯保留時間長一點最好的方法，您就是在煮湯的時候不要放鹽，或者於類似鹽之類的調味品。
第七，隔夜的雞蛋不能吃。
雞蛋營養豐富，但是半熟的雞蛋放入冰箱裏面儲存呢，容易滋生細菌。建議將蛋煮熟後再存放。
雞蛋做的各種菜類也建議當天做好，當天吃完不要隔夜。
第八:隔夜的海鮮損肝腎，螃蟹，魚類，蝦類等海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物損傷肝腎功能，如果實在買多了可以把生鮮用保險袋和保温盒裝好，放入冰箱冷凍。下次再煮。
為了我們的健康着想，以上的這幾類菜千萬不要隔夜。咱們儘量每餐都量身定做，吃多少做多少。隔夜菜對我們的健康影響不可低估。長期下來隔夜菜對我們身體危害可不小，如果您有喜歡吃隔夜菜這個習慣的話，儘量儘早改掉。希望我的分享有幫助到您。
非常感謝您的關注，轉發，點贊以及和小編一起來討論更多的生活小技巧。
謝謝您的閲讀。