甘油三酯高，可以吃脂肪高的花生、瓜子等堅果嗎？

甘油三脂從何而來？

想知道堅果和甘油三脂之間的關係，我們先了解一下血液當中的甘油三脂從何而來？其實從它的名字，我們就可以知道，所謂的甘油三脂，其實就是甘油結合三個脂肪形成的，這種脂肪酸，可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和的脂肪酸。有的人認為甘油三脂的脂肪酸都是飽和的，這種認識是錯誤的。可能很多人不知道，甘油三脂主要來源於兩個方面：

1、內源性。它是由肝臟和脂肪組織一起合成的，當人們飢餓或者無脂飲食的時候，小腸粘膜能夠合成一部分內源性的甘油三脂。

2、外源性。這是通過小腸粘膜利用來自於食物當中的脂肪酸和甘油一脂進行合成的。

正常情況下，在脂肪的吸收能力方面，人體消化系統是非常強大的，如果不是非常多的脂肪，一般可以吸收率在八成以上。也就是説，如果我們吃了脂肪含量非常高的食物，那這些食物當中的脂肪就會自動被分解為脂肪酸以及甘油一脂。而通過小腸吸收以後，那它就會在粘膜細胞裏邊又合成了甘油三脂。

我們體內的小腸，對於脂肪的強大吸收能力、以及合成甘油三脂的能力是非常大的。也就是説，如果我們食用了高脂肪食物，那血液在幾個小時以內就會攝入大量的甘油三脂，要利用它，不管是分解還是存入脂肪組織，就可能得再花幾天的時間。由此看來，甘油三脂的影響因素主要在於我們日常的飲食。

吃堅果對甘油三酯的影響

現在我們來看看吃堅果對甘油三酯的影響。堅果有着獨特的營養特點，最突出的就是脂肪含量高，隨種類不同大都在40~60%之間。例如花生含脂肪50%，核桃含60%。雖然堅果的脂肪以不飽和脂肪為主，但畢竟是脂肪，吸收之後都會在小腸重新合成為甘油三酯。因此，吃堅果對血液甘油三酯的影響就取決於吃堅果的數量。

如果一次性吃很多的堅果，攝入大量脂肪，第二天去測血脂，甘油三酯很有可能會顯著升高。之所以説是“很可能”，是因為確實有少數人對甘油三酯的利用能力很強大，一夜間就用掉了。但是大部分人的甘油三酯會在短時間內受到高脂飲食的影響。

如果一次只吃少量的堅果，攝入的脂肪數量有限，完全在人體調控能力之內，血甘油三酯的波動就不會那麼明顯。

吃多少堅果合適

每百克炒花生中有601千卡熱量、48g脂肪；每百克鹹味炒葵花子中有625千卡熱量、52.8g脂肪；每百剋核桃中有646千卡熱量，在所有堅果中熱量較低。

由此可見，堅果的熱量、脂肪含量都不低。這些脂肪到達機體後，人體的吸收概率可以達到8成以上，從而被分解為脂肪、甘油三酯等。而日常生活中很明顯的一種現象是，人們食用常見的堅果，一時間剋制不住自己，會大把大把食用，即便堅果中多數脂肪都屬於不飽和脂肪酸，在多食用下也會讓甘油三酯變成脂肪的形式存在於組織當中。

所以，在我國居民膳食指南中，明確了堅果的食用量，根據正常成年人的一天中膳食，食用堅果以及大豆含量要在25g~35g，便不用擔心甘油三酯水平升高的問題。

反之，各種堅果中有大量B族維生素、葉酸、維生素E、鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養成分，在大量研究上都發現，適量食用可在一定程度上降低心血管疾病的發生危險，反而對控制血脂水平有益。

在一項關於花生的研究論文上得出結論，堅果之所以有健康效果，可能和堅果中不飽和脂肪酸、膳食纖維含量高有關，不僅可以延緩腸胃消化的時間，保持穩定的體重增長範圍，還對提高基礎代謝有益。相比於炒、帶有味道（紅棗、焦糖、綠茶）等，原味堅果健康效益最大，適量食用即可。

本文內容及圖片均來自互聯網！如有任何疑問，請聯繫我們進行刪除。如果你喜歡小編的分享，請點擊關注、轉發、收藏，讓身邊更多的人瞭解。優質的評論還可以賺更多的金幣哦！