46歲的古先生，平時就特別愛吃皮蛋，每天在飯前都會搞上一碗涼拌皮蛋，早上皮蛋肉粥，中午涼拌皮蛋，晚上皮蛋湯，所有皮蛋的吃法古先生都非常熱衷，而且還為皮蛋研究新吃法，可以説是一名資深的皮蛋玩家了。
在一年多前古先生在醫院體檢時，竟然被告知膽固醇超高，醫生當時就建議飲食清淡，平時多鍛鍊，但一直以來，古先生身體上也沒有什麼異常症狀，所以古先生都不相信，自己吃個皮蛋怎麼還能吃出毛病來，嘴上雖然是説會重視，但是卻沒有把醫生的話當一回事。
在出事的那一天，古先生還正吃着他愛吃的皮蛋，在飯後古先生還來了一支煙，可是突然間，他卻出現頭疼炸裂的情況，倒地不醒！再次來到醫院就被確診了腦梗，最後搶救無效古先生就離開了人世。
為什麼皮蛋會導致膽固醇超標？
皮蛋是一種經過加工後的食物，在二次加工後烹製出來美食也十分鮮美，但是就吃個蛋，怎麼就膽固醇高了？其實這對於青年人來説並不會有什麼問題，但是古先生已經年過半百，常吃這些重口食物，無疑是在給血管藏下了一個定時炸彈。
因為皮蛋中含有豐富的膽固醇，每100g的皮蛋中含有的膽固醇就高達600多毫克，常吃的話會使得血管壁增厚，尤其是上了年紀的中老年人，就不宜多吃，即便是要吃，也得控制好食物膽固醇含量，避免超標，損傷血管，所以説，不只是豬肉，其實還有皮蛋這一類食物，一定要少吃，在飲食上做好控制。
膽固醇升高，身體都有什麼異常症狀？
1、容易頭暈頭痛
膽固醇過高的話，長期以往會會引起血管狹窄，會導致血液循環出現阻礙，特別是腦部血管，一旦大腦缺血，就會出現有頭暈頭痛；
2、
皮膚有膽固醇腫塊
血管被脂質堵塞了，就會出現膽固醇腫塊，如果發現在眼瞼、胳膊、大腿等部位有光滑、淡黃色的腫塊要注意；
3、
過度肥胖
肥胖的人一直脂肪含量也很高，脂質無法被正常代謝出去就容易出現肥胖，所以人太胖了就要多鍛鍊，定期做身體檢查。
如何預防膽固醇過高？堅持做好2件事，保護血管健康
1、補充對血管有益的物質
建議在飲食上少吃一些脂肪含量高的食物，少吃油膩、甜食等，多吃蔬菜、水果，在飲食方面儘量清淡，但一定要注意科學的營養搭配，合理飲食。
2、積極做運動
通過運動能夠幫助加快血液循環，更好促進機體的新陳代謝，有利於脂質的排出，所以膽固醇偏高的人，是可以通過簡單的有氧運動，提高代謝，清除多餘脂質的，建議每天可以堅持30分鐘以上的慢跑，堅持下來就會得到很好的改善。