生活條件越來越好,對於吃,大家越發地講究起來!尤其是每年進入秋天,不管是忙碌的上班族還是退休的爺爺奶奶們,或多或少都在研究秋季進補了。
説起進補,各種動物性食材是必不可少的,為了身體健康,動物性食材大家儘量多選擇魚類。
因為魚肉中含有非常豐富的蛋白質,氨基酸的含量比例優於禽畜肉類。魚肉鬆軟細微,更利於身體消化吸收。
秋天的魚不僅長得肥,而且特別鮮美,是食用的最佳季節。大家吃魚,一般都會吃什麼魚呢?小黃魚?鯉魚?鯽魚?我想大家一般都會忽略掉一種魚,那就是街頭不起眼的小河魚。跟大魚比起來,小魚因為是連骨頭一起吃,所以它的營養價值更高、更全面。小魚的蛋白質不僅質量好,而且含量也高,1公斤\"令子公\"?中的蛋白質含量,相當於1.1公斤雞肉,1. 4公斤豬肉或0. 9公斤牛 肉的蛋白質含量,而且,人體所需的八種氨基酸,在魚肉內都齊全。
今天跟大家分享一種特別好吃的魚,我們當地都叫它“令子公”,很可惜的是,美美特意翻找了很多資料和圖片,都沒能找到它的書面叫法,大家感興趣的話,可以根據圖片去找哈。
小時候爸媽天天去小河裏網魚蝦,每次遇到這種“令子公”,總是欣喜地單獨挑出來做給我們吃,這種魚雖然個頭小,但是肉質肥厚,刺也少,特別適合給小朋友吃呢!
在現在的很多人心中,小河魚都是生活在小河溝中,甚至變成了一個污染的代表,因為它們到處都有,小溪、小河溝都能見到。其實,農村的孩子都知道,小河魚也是分種類的,這種“令子公”比較金貴,生存能力弱,只有在清澈乾淨的水質中才能生存。肉質肥厚,非常鮮美。
它是被人誤會最多的魚,連骨頭都能吃,才5塊錢一斤,真合算!
【青辣椒炒令子魚】
主料 令子魚500克 青辣椒4個
輔料 油適量 鹽適量 薑絲適量
令子魚長得比較修長,肚子小,背後,肉質比較肥厚,它不用處理,直接炒出來也不會苦,不過為了健康,咱們還是將肚子裏的內臟都擠出來吧,用清水沖洗一下,水稍微瀝乾或者用廚房紙稍微吸乾,這樣煎的時候就不會濺油了。
油鍋稍微燒熱,將處理好的令子魚一條條擺入鍋中,中小火將魚煎至兩面都焦黃,如果一次吃不完,稍微煎幹一點,可以保持幾天的。
煎魚的時候一定要保持中小火,儘量將魚煎幹一點,這樣炒的時候才不會碎掉。在煎魚的時候,咱們將配菜都處理好,將切絲,青辣椒切斜片備用。
另起油鍋,炒香薑絲後將青辣椒片倒入鍋中,炒至辣味飄出,青椒片微微變軟。
將煎好的魚倒入鍋中,加鹽,稍微翻炒。
沿着鍋邊淋入少許水,燜一下,讓魚入味。
收汁後就可以出鍋啦,香辣下飯的辣椒炒小河魚,從小吃到大都沒吃厭鍋,沒食慾的時候就炒一盤,絕對的米飯殺手!
小貼士:
小河魚的做法比較簡單,要注意一點就是,在煎制的過程中一定要保持中小火,慢慢將魚身裏的水分儘量煎幹後,炒起來才不會碎掉。
魚倒入鍋中不用久炒,加鹽後放少許水,稍微燜一下,入味了就可以出鍋了。