別看如今的很多野菜實現了人工種植，其實，在土地大面積使用除草劑的今天，有很多對人們十分有益的野菜早已開始變得越來越少，這也是讓很多農民感到十分惋惜的，要知道，在很多人看來如同野草一般的野菜，真的能在很多方面起到比藥物更好的保健效果。
我們很多人都熟知蒲公英，更知道這種植物清熱解毒的功效，而在大自然中，還有一種植物酷似蒲公英，幾乎可以成為蒲公英的孿生兄弟一般，而它更是被很多有生活經驗的農民親切地稱作"救命菜"，只可惜，在如今農村大面積使用除草劑之時，從前很是常見的"救命菜"也開始變得越發稀少，它就是泥胡菜。
泥胡菜屬於菊科，是一年生的草本植物，有的居然可以生長到100釐米的高度，而它的葉型與蒲公英特別相似，不過，我們可以通過泥胡菜的花朵對其進行分辨，泥胡菜的花朵很醒目，開放時一朵朵如同紫色的小絨球，造型很是小巧玲瓏，所以，有些公園或是園林栽植也會運用泥胡菜進行裝點。而泥胡菜與蒲公英的繁殖方式是一樣的，都是通過花籽成熟後的隨風飄散不斷擴大自己的生存領域。
而為何很多農民會稱呼泥胡菜為"救命菜"呢？那是因為，泥胡菜在很多年前物資貧乏的時候很多人會摘取泥胡菜來充飢，除此之外，泥胡菜本身還具有清熱解毒的功效，堪稱天然的保健品，在危難時刻，可以進行充飢，而在野外受傷時，如果身邊能夠採摘到泥胡菜，也可以將其搗碎外敷對於治療出血或是骨折都有緩解作用。
不過，如今的泥胡菜卻越來越少了，別看泥胡菜可以通過花籽隨風飄散進行傳播，可相對來講，泥胡菜並不能在除草劑盛行的環境下生存，所以，相對來講，泥胡菜在自然無污染的環境下生命力是很頑強的。不過，曾經的泥胡菜還會被當做雜草，尤其是生長在小麥田中的泥胡菜，在小麥進入生長盛期時，泥胡菜會消耗土壤過多的水分影響小麥的收成，所以，為了提高產量的農户不得不使用除草劑，也就讓如今的泥胡菜慢慢變得稀少。
不過，對於一些喜歡食用泥胡菜的人們來説，泥胡菜在市場上還是有着一定需求的，在一些地方的市面上，泥胡菜的售價居然可以達到20元一斤的高價。不過，鑑於泥胡菜不太適合規模種植，在此也不建議農户冒然進行這方面的嘗試，不過，想要進行小範圍嘗試的話，完全可以保存一片未被污染的田地，通過自然的培育，一定會有泥胡菜的茁壯成長。
當然，現今不建議對泥胡菜進行規模種植也是因為泥胡菜在很多領域的開發都處於空白階段，而泥胡菜從多個可以開發的領域還是有着很不錯的開發價值，前景還是很可觀的。