記得以前玩耍時劃破腿，奶奶總會採些野草來幫我止血。現在很多人對野菜並不瞭解，今天就想給介紹鄉下的一種常見植物——刺兒菜。刺兒菜是全國各地農村的路邊或者田地裏經常生長的一種野草。它的葉片呈長橢圓狀披針形，表面灰綠色或帶紫色，帶有白色柔毛，摸起來有針扎感。會開花，花朵十分好看。刺兒菜也叫野紅花、小薊草、青青草等多種名稱，是一種優質野菜。若是路上看見它可別覺得不起眼，它還具有豐富的食用價值、營養價值和觀賞價值。
刺兒菜的烹飪方法多種多樣，各有千秋。其味道清涼，稍帶苦味但口感很鮮，能在炎炎夏日帶來一縷涼爽。成為不少人家餐桌上的美味。許多人選擇將刺兒菜涼拌，這也是它最常見的做法。採集新鮮的刺兒菜後，將其用清水洗淨，直接放入熱鍋中加少量鹽焯水，兩分鐘後盛出並放置冷水中沖涼，放入事先拌好的調料攪拌拌勻、入味，有條件的話可以最後放上一片橙子提色，這樣便得到了一盤好吃不上火的涼拌刺兒菜了。除此之外，清炒刺兒菜、做餡料等都是不錯的刺兒菜吃法。
刺兒菜的營養價值豐富。其內含碳水化合物、氨基酸和多種礦物質，揮發油和生物鹼等物質也是其重要構成。人們食用之後能夠快速吸收刺兒菜所含的營養物質，從而提高身體素質和身體機能。很多人還會專門用它代替茶水，直接泡水來喝，也是利用了它豐富的營養成分來促進自身血液循環，達到養生的效果。
刺兒菜的花朵還具有很好的觀賞價值。其花瓣豐富，呈紫紅色，花苞很大，遠處看好像是盛開的紫蒲公英，不過刺兒花可比蒲公英大多了。若是在路邊看到它，紫得耀眼又美麗，也是一道美麗的紫紅色風景線呢。現在人們家裏一般都會擺上幾盆花草，好看又實用的刺兒菜無論是種在自家花壇還是放在陽台，都是為家裏增添一份温馨與色彩。
有首歌唱的好：路邊的野花不要採。所以路邊的野草請你也不要亂拔。像刺兒菜這樣看似平凡，實則驚豔的野草還有很多。如果你在路邊發現它們，也請停下來留意留意，而不是隨意扯掉，這樣才能發現其不一樣的價值。