记得以前玩耍时划破腿，奶奶总会采些野草来帮我止血。现在很多人对野菜并不了解，今天就想给介绍乡下的一种常见植物——刺儿菜。刺儿菜是全国各地农村的路边或者田地里经常生长的一种野草。它的叶片呈长椭圆状披针形，表面灰绿色或带紫色，带有白色柔毛，摸起来有针扎感。会开花，花朵十分好看。刺儿菜也叫野红花、小蓟草、青青草等多种名称，是一种优质野菜。若是路上看见它可别觉得不起眼，它还具有丰富的食用价值、营养价值和观赏价值。
刺儿菜的烹饪方法多种多样，各有千秋。其味道清凉，稍带苦味但口感很鲜，能在炎炎夏日带来一缕凉爽。成为不少人家餐桌上的美味。许多人选择将刺儿菜凉拌，这也是它最常见的做法。采集新鲜的刺儿菜后，将其用清水洗净，直接放入热锅中加少量盐焯水，两分钟后盛出并放置冷水中冲凉，放入事先拌好的调料搅拌拌匀、入味，有条件的话可以最后放上一片橙子提色，这样便得到了一盘好吃不上火的凉拌刺儿菜了。除此之外，清炒刺儿菜、做馅料等都是不错的刺儿菜吃法。
刺儿菜的营养价值丰富。其内含碳水化合物、氨基酸和多种矿物质，挥发油和生物碱等物质也是其重要构成。人们食用之后能够快速吸收刺儿菜所含的营养物质，从而提高身体素质和身体机能。很多人还会专门用它代替茶水，直接泡水来喝，也是利用了它丰富的营养成分来促进自身血液循环，达到养生的效果。
刺儿菜的花朵还具有很好的观赏价值。其花瓣丰富，呈紫红色，花苞很大，远处看好像是盛开的紫蒲公英，不过刺儿花可比蒲公英大多了。若是在路边看到它，紫得耀眼又美丽，也是一道美丽的紫红色风景线呢。现在人们家里一般都会摆上几盆花草，好看又实用的刺儿菜无论是种在自家花坛还是放在阳台，都是为家里增添一份温馨与色彩。
有首歌唱的好：路边的野花不要采。所以路边的野草请你也不要乱拔。像刺儿菜这样看似平凡，实则惊艳的野草还有很多。如果你在路边发现它们，也请停下来留意留意，而不是随意扯掉，这样才能发现其不一样的价值。