夏天吃醋的注意了！這樣吃病氣掃光光，三高、癌症繞道走！常吃長

夏季毛豆正應季，它富含蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

醋是我們生活中不可缺少的一味調料，它不僅能給菜餚提味增香，也有着很好的養生保健功效。

尤其是夏季，天氣炎熱食慾不振，好多家庭都愛用醋拌點菜，酸酸的味道立馬勾起食慾，堪稱是夏天廚房裏的第一調料。

吃了這麼多年醋，您知道它有哪些保健功效，如何搭配更養生麼？

醋配這幾寶，保健養生好

小廚給大家整理了節目中專家和大廚推薦過的醋的吃法，搭配家常食材，養生功效更強。

1、醋泡姜

國醫大師路誌正路老曾多次介紹，自己的養生秘笈之一就是每天早上吃3片醋泡姜，已經堅持了幾十年。

姜有開胃止嘔、止胃寒、促消化的作用，是調理脾胃的良藥。醋也有一定開胃活血的功效，生薑在經過食醋的泡發之後，可以更好的調理脾胃，適合一些胃寒、容易消化不良的人食用。

現代人的許多常見病，比如三高，都和脾胃消化不好有一定關係，長久發展還會誘發癌症、心梗等，因此常吃醋泡姜，也有助於預防慢性疾病。

醋泡姜的製作方法

食用方法：每天早餐食用2-3片即可

做法：仔姜（嫩姜）洗乾淨後切片，用鹽醃製一晚；放入密封罐，倒入米醋，放入白糖，蓋蓋醃製4-5天。

吃法：每天早晨吃2-3片即可。

除了把醋泡姜當成佐粥小菜直接食用，《養生廚房》的大廚還帶來兩種醋泡姜入菜的吃法，既能養生，又豐富了餐桌。

開胃醋姜雞+老醋涼茄子

1、醃製雞肉：雞肉切塊，加入老抽、料酒、醋泡姜的醋、澱粉醃製。

2、燒製：下鍋煎制雞肉，待上色後加入洋葱、彩椒。

3、燜製出鍋：再放入生抽、老抽、醋泡姜的醋、鹽、白糖調味，最後加入清水或啤酒，燒製7-10分鐘，收汁即可。

老醋涼茄子

1、處理食材：香菜連根拍制，釋放出香氣；茄子下鍋煎制，去除水氣，待茄條縮水後盛出。

2、拌菜：香菜連根放入、加一勺半老抽、三勺生抽、少許糖，再倒入醋泡姜的醋，完全沒過浸泡茄子，表面鋪上一點生蒜，蓋上保鮮膜，冷藏或放置3-4小時後即可。

2、醋泡蒜

大蒜中含有大蒜素，具有殺菌、消毒、降血脂、防癌等功效。直接吃生蒜，有些人可能接受不了它的刺激味道，可以把大蒜用醋和糖製成糖醋蒜，不僅減少了辛辣味道，夏天吃飯時來上一瓣，酸酸甜甜還能開胃。

做法：大蒜提前10%淡鹽水浸泡兩小時，瀝乾水分。米醋：白糖：紅糖按比例5：3：1放入無油無水密封的玻璃罐中，放入處理過的大蒜，2小勺鹽，梗朝下冷藏密封3天即可食用。

3、醋泡海帶

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能輔助降低血液粘稠度，預防血管硬化。用醋泡海帶，可以加強功效，特別適合三高人羣食用。

做法：海帶洗淨切成條，放入乾淨玻璃罐中，以1:3的比例倒入陳醋（海帶1、陳醋3）泡半個月以上。泡好的醋兑適量水服用，海帶可以做小菜吃。

用醋泡腳，促進血液循環

很多朋友都有晚上睡前泡腳的習慣，能緩解疲勞、促進睡眠。泡腳水中可以根據個人體質和需求，放一些家家都有的東西來增強效果，醋就是一個很好的選擇。

中醫認為醋有活血化瘀的作用，在泡腳水裏加一些，可以促進血液循環，對腰腿疼、高血壓、心腦血管疾病患者來説也有很好的保健作用。

做法：熱水中加20毫升醋（4-5瓶蓋的量）攪拌均勻泡腳即可。

用醋保健，注意這2點

1、不同品種如何選擇

陳醋味道濃郁、顏色深，適合加熱烹調食用；米醋適合做酸甜口的菜和醋泡菜；白醋口味單薄、顏色淺，適合做不用上色的菜餚；香醋酸味淡、香氣濃郁，適合涼拌菜。

其中香醋含鈉最低，一般只有陳醋的五分之一，建議高血壓患者在限制鈉攝入時，可多選擇香醋。

陳醋含有川芎嗪，活血化瘀的功效更好，健康人羣可以多選擇陳醋來保健。

2、這類人要少吃醋

胃潰瘍和胃酸過多者不宜空腹食醋，日常也需控制用醋，以免胃酸分泌過多，加重病情。

夏天常吃醋，活血又開胃

家家拌涼菜都少不了

常吃還有助於養生保健

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