莧菜是一種比較常見的野菜，因為其營養物質和有較多對人體有益的成分而備受歡迎，平常生活中我們遇到都會買很多，因為莧菜價格方面還是比較親民的，這種菜在路邊野地都會有它的身影，都可以挖到，所以莧菜是一種生命力頑強，營養價值豐富的一種食物。
莧菜的營養價值是非常的豐富，又是一種可以説全身都是寶的食物。它的根部也是可以吃的，它裏面含有豐富的蛋白質，還有碳水化合物，這一些為我們的身體提供營養和能量方面是非常重要的。還有非常多的維生素，裏面就還含有尼克酸以及胡蘿蔔素，這些都是我們身體中必不可少的一些元素，還有很多的礦物質有鈣，磷，鐵，都是對身體相當不錯的物質了。而且蛋白質的含量會相比於其他蔬菜更加豐富，所以適當的吃一些還是對身體非常好的。
莧菜還是一種可以藥食同源的食物，可以清熱解毒、可以預防便秘、治療咽喉腫痛、扁桃體發炎；莧菜可以清理我們的肝臟、可以讓眼睛明亮、莧菜可以補血；莧菜還有排毒養顏，祛除濕氣的功效，它能夠幫助去掉人體內的濕氣，對腸道內的毒素它更加擅長，所以經常吃莧菜的人們，可以排除體內的毒素，讓自己的皮膚變得更加光滑。
平常生活中可以買一些莧菜來吃吃，特別是不愛吃蔬菜的朋友，其他的蔬菜可以吃得少，但莧菜要學着多吃，因為被譽為“長壽菜”不是空穴來風的。