青椒所含膽鹼、黏液質等成分能供給人體所需的大量黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，降血糖，降血脂，常吃對心血管疾病有一定的預防作用。
青椒含有幫助我們有效抗衰老的物質。含有大量抗氧化劑，有助於防止大腦老化，預防老年痴呆。還含有葉酸，能清除血液的污染物，減少脂肪和膽固醇的積累，保持血管的清潔乾淨，減少體內多餘的污染物和細菌，保護人體的皮膚。
推薦搭配：青椒炒雞蛋
青椒是人們餐桌上常見的蔬菜之一，很多人喜愛吃它，但是對它卻瞭解得不多。青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。青椒裏的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。雞蛋和青椒一起炒再合適不過了，常食消化好了，血脂跑了，肚子平了，早食早健康！
