黃瓜是很長的一種蔬菜，因為香脆多汁很多人的都非常喜歡，常吃黃瓜能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們美容養顏，還可以起到降血糖的效果，黃瓜的做法有很多，它可以做成涼菜，還可以和別的食物一起炒着吃，吃黃瓜是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
黃瓜的功效
利尿解毒
黃瓜性涼，具有非常好的清熱利水，解毒消腫功效。在黃瓜中含有豐富的營養物質，這些物質可以起到清熱解渴、利尿解毒等功效，在平時人們如果能夠經常吃黃瓜，那麼可以有益於身體健康。
抗衰老
很多人應該不知道黃瓜能夠幫助人們抵抗衰老，在黃瓜中含有豐富的維生素，這個物質到了身體中能夠起到抗衰老的作用，黃瓜中含有的黃瓜酶有很強的生物活性，它到了身體中可以促進人體的新陳代謝，用黃瓜汁塗擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋之功效。
美容養顏
常吃黃瓜能夠起到美容的效果，黃瓜中含有一種黃瓜酶，這個物質具有很強的生物活性，常吃黃瓜能夠促進機體的新陳代謝，並且在黃瓜中含有豐富的維生素E，所以用黃瓜汁塗於臉部肌膚，常吃黃瓜能夠達到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效。
減肥瘦身
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，有減肥的作用，所以肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。
降血糖
黃瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜後，血糖不僅不會升高，而且會降低血糖，故糖尿病患者可經常食用黃瓜。而且黃瓜所含的纖維素，既能加速腸道的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處。
黃瓜的做法
油酥黃瓜
準備食材：黃瓜3根，白糖、精鹽、白醋、花椒油、乾紅辣椒、薑絲。
具體做法
1、 黃瓜清洗乾淨後，用刀切成指形條狀;幹辣椒切成段;姜切成絲備用。
2、 切好的黃瓜放入盤中，加入食鹽醃澤20分鐘。
3、 醃好後再用清水清洗乾淨後碼入盤子中。
4、 鍋中倒入花椒油，放入幹辣椒和薑絲燒出香味，然後澆在碼好的黃瓜條上。
5、 再加入白糖和白醋調味，拌勻後裝盤即可，這樣做出的黃瓜特別的脆嫩爽口，酸甜香辣。三味黃瓜
準備食材：黃瓜250克，辣椒4個，香醋適量，食鹽5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，薑絲10克。
具體做法
1、 黃瓜清洗乾淨後，切開先切去瓜瓤，再切成段狀，然後放入開水中打一個滾撈出瀝乾水分。
2、 辣椒清洗乾淨後切成絲狀。辣椒切好後和黃瓜段一起碼入盤子中。
3、 鍋中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然後再加入生抽、香醋、白糖調成味汁。
4、 將調好的味汁澆在黃瓜段和辣椒絲上拌勻裝盤即可。這道菜吃起來非常的味道鮮美，而且製作方便。
黃瓜的禁忌
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬於涼性食物，煮熟後同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。市場買來的黃瓜，最好洗淨去皮食用或者煮食，用高温達到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是最好吃煮熟的黃瓜，乾淨衞生。由於黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與鹼一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益於人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及鹼性條件下極不穩定。當黃瓜與鹼性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜製成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在於黃瓜汁中，僅餘少部分營養素與大部分纖維素存在於黃瓜渣中，此時若將榨汁後的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的，可以説是買櫝還珠了。
4、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜
黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了黃瓜的功效，我們現在對黃瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。