悶熱又漫長的夏天，來一塊冰西瓜簡直令人身心舒暢，但如此美味的食物一不小心卻會變成“奪命元兇”。近日，家住武漢的劉女士因食用冰箱中放置兩天的冰西瓜，出現了嚴重的細菌感染，引發膿毒血癥、感染性休克，多虧搶救及時，否則後果不堪設想。
冰箱中的冰西瓜怎麼會引發細菌感染？炎炎夏日，我們該如何食用西瓜？北京中關村醫院急診科主治醫師陳苗苗告訴記者，西瓜切開後，應儘快將其吃完，否則其甜美多汁的瓜瓤，最易成為細菌理想的“培養基”。
冰箱並非食物保險箱
將西瓜覆蓋保鮮膜放置於冰箱中會被細菌污染嗎？陳苗苗解釋，冰箱並非食物的“保險箱”，保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染，“將西瓜放進冰箱可以一定程度上降低細菌的活躍度，讓它們生長得慢一點，但細菌繁殖的速度主要取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。”陳苗苗指出，冰箱温度過高，不潔的刀具、砧板以及保鮮膜等均可能導致西瓜滋生大量細菌。
那麼，如何正確儲存西瓜？陳苗苗建議，夏季室温較高，切開後西瓜如果沒有放進冰箱，最好4小時內吃完。切開的西瓜應該儘快覆蓋保鮮膜並放入冰箱冷藏，西瓜保鮮最正確的做法是用保鮮膜將西瓜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內；西瓜冷藏時間一般不能太長，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時；在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和砧板清洗乾淨。此外，把冰箱裏的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
貪吃冰西瓜 小心傷脾胃
陳苗苗介紹，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無機鹽，這些物質最能在高温時有效補充人體所需的水分和營養；其次，所攝入的水分和無機鹽通過代謝形成小便，還能帶走多餘的熱量，達到清暑益氣的作用。
“西瓜雖好，但因其性寒，貪吃過多冰西瓜，容易傷害脾胃。尤其是消化機能減退的老人，冰西瓜易引起厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。其次，冰西瓜還易引起咽炎或牙疼。”陳苗苗解釋，西瓜在低温下冷藏後，瓜瓤中的水分往往會結成冰晶，食用時，口腔會受到突然刺激，致使唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降温，有時甚至出現麻痹狀態，亦可能刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應。
“建議大家西瓜吃多少買多少，最好不要冰凍，實在要冰凍，請不要切開，拿出後不要立即食用，等幾分鐘再吃。”陳苗苗説。
新京報記者 張兆慧