電飯煲致癌？真相原來是……

近日，網上一則消息稱“世界衞生組織呼籲：停止使用電飯煲，或是肝癌的催化劑”。

家家户户必備的電飯煲怎麼就成了癌症的“催化劑”了呢？這到底是真是假呢？

想要弄清楚電飯煲致不致癌，首先要從直接與食物接觸的電飯煲內膽材料説起。目前市面上大多數的電飯煲的內膽都是鋁製內膽，這是因為金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點。但也有一些高級一點的電飯煲，內膽材質是不鏽鋼的，有的甚至還是陶瓷材質的。

但由於鋁在加熱和酸性條件下容易析出並進入食物中，而攝入過量的鋁會對人體的神經系統造成損傷，因此鋁製內膽也並不能直接和食物接觸。

真正與食物直接接觸的其實是，電飯煲內膽表面上一層起防護作用的塗層。

既然與食物直接接觸的是塗層，那塗層是否有害呢？鋁製內膽使用的塗層一般為聚四氟乙烯等全氟類聚合物，就是我們熟知的不粘鍋中的“特氟龍”，它兼具阻隔和防粘的功效。

全氟類聚合物性質穩定，耐酸鹼能力強，且無毒，不易分解。塗層的分解温度一般在250℃以上，而電飯煲日常使用時內部温度一般不會超過180℃。

因此，正常使用並且內膽塗層未脱落時，電飯煲的使用不會對人體造成傷害，更不會導致癌症。

當我們在使用電飯煲的時候，發現內膽的底部和四壁出現一些白色的圈，用手輕刮還會掉落一些黑色的小塊，這説明我們的內膽塗層出現了一定程度的破損，不建議再繼續長期使用了。

如果發現內膽的黑色塗層已經成塊掉落，內膽中出現很明顯的銀白色區域，説明內膽塗層的脱落已經很嚴重了，建議立即停止使用，更換電飯煲。

因為沒有塗層的阻隔，鋁製內膽與食物直接接觸，長此以往可能會使人體的鋁攝入量超標，對身體造成傷害。

有朋友可能會説，我的電飯煲內膽是不鏽鋼材質的，不會受酸鹼腐蝕。雖然對人體沒有傷害，但塗層脱落嚴重後容易引起鍋內食物受熱不均，因此同樣不建議繼續使用。

而陶瓷內膽由於陶瓷材料天然的不粘性、防刮耐磨性，以及高熱效能，故一般不需要額外使用塗層，故沒有此方面的顧慮。

綜上，正常使用且內膽塗層完好，電飯煲是不會對身體造成傷害，致癌什麼的更是無稽之談。要注意的是，使用鋁製內膽電飯煲時要注意內膽的塗層情況，當塗層發生較大程度脱落時，立即換個新的用。