電飯煲致癌?真相原來是……

電飯煲致癌?真相原來是……
中國石化油中感謝2022-02-15 16:30

近日,網上一則消息稱“世界衞生組織呼籲:停止使用電飯煲,或是肝癌的催化劑”。

電飯煲致癌?真相原來是……

家家户户必備的電飯煲怎麼就成了癌症的“催化劑”了呢?這到底是真是假呢?

內膽材質

想要弄清楚電飯煲致不致癌,首先要從直接與食物接觸的電飯煲內膽材料説起。目前市面上大多數的電飯煲的內膽都是鋁製內膽,這是因為金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點。但也有一些高級一點的電飯煲,內膽材質是不鏽鋼的,有的甚至還是陶瓷材質的。

但由於鋁在加熱和酸性條件下容易析出並進入食物中,而攝入過量的鋁會對人體的神經系統造成損傷,因此鋁製內膽也並不能直接和食物接觸。

真正與食物直接接觸的其實是,電飯煲內膽表面上一層起防護作用的塗層。

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塗層材質

既然與食物直接接觸的是塗層,那塗層是否有害呢?鋁製內膽使用的塗層一般為聚四氟乙烯等全氟類聚合物,就是我們熟知的不粘鍋中的“特氟龍”,它兼具阻隔和防粘的功效。

全氟類聚合物性質穩定,耐酸鹼能力強,且無毒,不易分解。塗層的分解温度一般在250℃以上,而電飯煲日常使用時內部温度一般不會超過180℃。

因此,正常使用並且內膽塗層未脱落時,電飯煲的使用不會對人體造成傷害,更不會導致癌症

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塗層脱落還能繼續使用嗎?

當我們在使用電飯煲的時候,發現內膽的底部和四壁出現一些白色的圈,用手輕刮還會掉落一些黑色的小塊,這説明我們的內膽塗層出現了一定程度的破損,不建議再繼續長期使用了。

如果發現內膽的黑色塗層已經成塊掉落,內膽中出現很明顯的銀白色區域,説明內膽塗層的脱落已經很嚴重了,建議立即停止使用,更換電飯煲。

因為沒有塗層的阻隔,鋁製內膽與食物直接接觸,長此以往可能會使人體的鋁攝入量超標,對身體造成傷害。

有朋友可能會説,我的電飯煲內膽是不鏽鋼材質的,不會受酸鹼腐蝕。雖然對人體沒有傷害,但塗層脱落嚴重後容易引起鍋內食物受熱不均,因此同樣不建議繼續使用

而陶瓷內膽由於陶瓷材料天然的不粘性、防刮耐磨性,以及高熱效能,故一般不需要額外使用塗層,故沒有此方面的顧慮。

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如何安全健康的使用電飯煲?
※避免使用時間過長
電飯煲的合理使用時間一般為3-5,長時間使用的電飯煲,內膽的塗層會發生較大程度的脱落,此時我們需要及時更換新的電飯煲,防止食物與鋁製內膽長期直接接觸帶來的潛在健康危害。
※避免清洗不當
在清洗電飯煲內膽時,如果內膽經常受到硬質物的刮磨是較可能造成塗層脱落的,因此在清洗內膽時應該避免使用鋼絲球等硬質材料
同樣,在清洗內膽時要避免對過熱的內膽直接清洗,否則温度的驟變有可能引發塗層材料的變形,從而加速塗層的脱落。
※避免經常使用電飯煲烹飪酸性較強的食物

在使用電飯煲尤其是鋁製內膽的電飯煲時,要儘量避免長期、頻繁地烹飪酸性過強的食物。電飯煲的內膽可能會存在一些肉眼不可見的塗層缺口,而鋁製內膽在較強的酸性條件下更容易析出,從而遷移至食物裏,對健康造成潛在危害。

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綜上,正常使用且內膽塗層完好,電飯煲是不會對身體造成傷害,致癌什麼的更是無稽之談。要注意的是,使用鋁製內膽電飯煲時要注意內膽的塗層情況,當塗層發生較大程度脱落時,立即換個新的用。

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