目錄：
第一章：營養成分與食療價值
第二章：保健食譜
第三章：栗子的挑選及儲藏
編者按：栗子是我們日常生活中常見的食物，其富含豐富的營養與食療價值，在冬季這樣寒冷的季節裏多食用它對我們的身體很有好處。接下來小編就給大家詳細介紹一下其營養與食療方，希望對大家有用處哦。
營養成分與食療價值
營養
栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
金秋板栗健腎補脾----板栗，俗稱栗子，是中國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人蔘果”。
每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
1． 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品
2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
3． 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用
4． 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
食療作用
1．益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2．防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3．強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4．栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
5．早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
藥用價值
祖國醫學認為，栗子味甘性温，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風乾的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。
有的中醫還用栗子殼與夏枯草、丹蔘復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。
栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
板栗的藥用----從藥用方面來説，慄果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。
保健食譜
1．慄糕
材料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。
做法：將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。
功效：本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效，適用於年老體弱，腰膝痠軟，不欲納食等病症。
2．栗子糊
材料：栗子500克，白糖適量。
做法：將栗子去皮殼，晾乾磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。
功效：栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
3．栗子羊羹
材料：栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，羊肉500克，凍粉40克。
做法：栗子洗淨，略煮後去外皮，再放入鍋內煮熟；紅小豆以水浸泡後煮爛，搓去豆皮過篩，再用紗布濾去水分，製成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸後濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時起鍋；先往方盤中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固後，切成小長方塊即可。
功效：本羹具有補氣健脾，散血止血的功效。適用於脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。
4．栗子燒白菜
材料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕澱粉、花生油各適量。
做法：栗子煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；大白菜洗淨，切長條塊；鍋內放入花生油燒熱，下栗子略炸後，撈出瀝油；鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
功效：本菜具有補脾、益腎、止血的功效，適用於脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無力，大便帶血及壞血病等病症。
栗子的挑選及儲藏
要想買到好栗子就要一看二捏三品嚐。在購買時，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質較好，若外殼變色無光澤，則表明栗子品質較差；挑選時用手捏一下栗子，顆粒堅實、果肉豐滿的是好栗子，如果捏到空殼則表明果肉已乾癟，這樣的栗子不能買；好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。買糖炒栗子也需要看和嘗，炒好的栗子剝起來一點也不費事，剝開後栗子肉呈金黃色，吃起來味道又香又甜。糖炒栗子外觀圓潤光澤，但如果過了很久栗子外表依然油光鋥亮，這可能在炒制的過程中添加了化學物質，以便讓顧客看上去更有食慾。
注意事項：
栗子易滯氣，脾胃弱的人、產後的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。盧虹説，栗子味甘、性温，含有鈣、磷、鐵、鉀和糖、脂肪、蛋白質、維生素Ｃ等，具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎等功效，中醫一般用它來治療小兒口瘡、虛寒泄瀉、腰虛無力、筋骨腫痛等症。另外，它還可以治療腹瀉、心悸、失眠、慢性腎炎、骨折後出血、維生素Ｂ２缺乏症、小兒腳無力和小兒消化不良等。
栗子生吃難以消化，熟食又易滯氣，所以一次不可吃得過多。栗子的吃法一般都是煮熟，很少用於菜餚，但是可以用栗子和瘦豬肉製作栗子豬肉湯，它特別適合陰虛內熱體質的人。
挑選飽滿、無蟲蛀、皮殼完整而無變色的板栗，先用潮濕的細黃沙拌勻，再裝入壇內，壇底和麪上可多放些黃沙，壇口再用稻草松塞，向地倒置；貯存一段時間後，要倒出來檢查一次，將比較嫩的和發黑的板栗除去。這樣處理以後，即使存放到春節，板栗仍然可以保持新鮮。
生活知識一點通：
挑選板栗時，凡皮紅、褐、紫、赭等顏色鮮明，帶有光澤的，品質一般都較好；若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影的，表明果實已被蟲蛀或受熱變質；如果用手捏果實感到堅實的，一般果肉較豐滿；若感到空軟，表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟；如條件許可，將栗子浸在水中，凡下沉者，比較新鮮；若上浮或半浮的，則已乾癟或被蟲蛀。如果剝板栗，可以先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然後撈出，再放人冷水中浸泡3～5分鐘，最後用手指甲或小刀就能很容易將皮剝去。
收納鏈接：
把要冬存的板栗浸入冷水桶裏，水要漫過板栗1～2尺，經過7～10天后，把浸過的板栗用竹籃高掛在通風處，讓其自然風乾，板栗就可以儲存很久，直至食用時。
收納宜忌：
用黃沙儲存的板栗，宜放在乾燥通風的牆角，並定期檢查。用黃沙儲存板栗時，宜用濕潤適宜的；儲存板栗的容器，忌用直徑太長的。
總結：通過以上文章的敍述，大家都知道了栗子具有的營養與功效了吧，在冬季這樣寒冷的季節裏，大家可以多食用一些栗子哦，對我們的身體會有很大幫助的。