花生在生活中很常見，它非常美味，可以當下酒菜、油炸、生吃等。由於營養豐富，因此被稱為長生果。
花生富含白藜蘆醇、不飽和脂肪酸、可溶性纖維、維生素E以及人體需要的微量元素。
花生中所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有利於血脂的改善，可以降低血液中膽固醇含量，有着“血管清潔工”的美稱。但是，並不是人人都能吃花生，以下這幾類人就不宜吃花生。
花生應該生吃還是熟吃
生花生米含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸消化，預防消化不良的出現，同時它含有的膽固醇比較少。
在經過高温火炒或油炸以後，80%的維生素B1被破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部炭化，這樣其營養價值和藥用價值就會降低。
推薦做法：
水煮花生
，加工方式簡單，絕大部分營養成分和藥用成分也基本能夠保留下來。
醋泡花生
有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生髮芽的時候也是營養價值高的好時機
，花生很多營養物質能被激活，這個時候它的白藜蘆醇比之前會高出100多倍。
白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生被譽為“血管清潔工”，有保護血管的作用，但這3類人需少吃
1、高脂蛋白血癥患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。
花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
2、膽囊切除者
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。
高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最犟，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3、過敏人士
花生中含有一種特有的過敏源，對花生過敏的人十一點不能吃的，因為這種過敏發作速度很快，誤吃可能會導致危險。
生活中有很多花生的加工食品，所以對花生過敏的人一定要分辨出食物的主要構成，防止因為誤食而導致過敏發作。
另外，對榛子、杏仁、雞蛋、牛奶等過敏的人也要謹慎食用花生，因為這類食物的過敏源有相同的部分，如果您對這類食物過敏，那麼很可能也會對花生過敏。
買回家的花生米應該如何保存呢？
花生米買回家後，一定要將其放置
乾燥的環境裏保存
。千萬不要放到潮濕的環境中，另外一定要密封保存，否則花生米與空氣接觸，也會變潮。
變潮的花生米很容易發黴變質。花生米建議隨買隨吃，不要長時間保存。因為時間久的花生米不僅容易變質，還有可能會生蟲子。
如果花生米已經變質了，一定不要再食用了，否則會影響我們的身體健康。
除了花生米之外，還需要吃1物
在生活中儘量少吃高油、高鹽、高脂肪的食物，可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，補充體內所需的膳食纖維，同時吃一些營養素，迅速分解乳化多餘的脂質，把多餘的脂質變成顆粒物，隨着新陳代謝排出體外，從而減少血管堵塞，預防腦梗等心腦血管疾病。