節儉一直是我國的傳統文化，在一代代的傳承下，這節儉的美德一直在我國得到很好的體現。
尤其是平時的一些剩菜剩飯，很多人都是放在冰箱裏，等下一餐的時候繼續加熱來吃。
醫生提醒：食物放置時間過長，尤其是超過6小時，細菌會釋放出化學毒素，就算高温也沒有辦法消滅，容易導致疾病的發生。
隔夜的剩菜剩飯都不宜吃，尤其是這5種隔夜菜更不能吃
1. 隔夜銀耳湯
一般來説如果煮好的湯放在瓦鍋或瓷碗裏，而且沒有添加調味料的話，保存在冰箱第二天加熱吃是沒有問題的。
但是如果加了調味料，或者是用鋁鍋、鐵鍋等存放的話，就容易導致有害物質的析出，這樣的話不宜再吃。
但是如果是隔夜的銀耳湯，那是不宜再吃的。銀耳含有大量的硝酸鹽，煮熟後放置，細菌會將這些硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，從而導致人體的造血功能出現問題，一定不可大意。
2. 隔夜蔬菜
隔夜蔬菜，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽的含量非常高，如果吃不完放置過久，會生成大量的亞硝酸鹽，從而影響到身體健康。
一般來説，莖葉類青菜含硝酸鹽最高，瓜類蔬菜稍低，而我們最常吃的蔬菜多是莖葉類蔬菜，如上海青、生菜、菜心、油麥菜等等。
所以吃剩的蔬菜不要放冰箱，直接倒了。
3. 隔夜雞蛋
其實也不是所有雞蛋隔夜後不能吃，要不然也不會有那麼多的滷蛋和茶葉蛋了，這些都是隔夜了，很多人吃了也不會有問題，只是不宜多吃而已。
但是如果雞蛋煮得半生不熟，尤其是流心蛋，蛋黃沒有熟透的話，很容易滋生細菌，就算再加熱也容易導致腹瀉、腹脹等胃腸道不適，所以要注意。
4. 隔夜海鮮
隔夜海鮮不但影響口感，而且因為含蛋白質的量非常高，放置時間過久，會導致這些蛋白質降解，會傷肝腎。
而且高蛋白的食物也更受細菌的歡迎，很容易滋生細菌，導致腹瀉等胃腸道疾病的發生。
5. 隔夜菌類食物
香菇木耳等菌類食物含有大量的硝酸鹽，放置過久容易生成亞硝酸鹽。
而且這些菌類很容易滋生細菌，導致大腸桿菌、志賀菌、椰毒假單胞菌的入侵，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛等不適，嚴重還可能導致休克中毒，一定要注意。
而且不但隔夜菌類不宜吃，就算是這些菌類泡得過久，也容易產生椰毒假單胞菌，食用有可能會導致中毒的。
節儉是美德，但為了節儉而損失我們的健康，那就得不償失了，這些食物過夜後寧可浪費也不要再吃了。
而且想節儉，可以將每餐的飯菜做少一點，剛好夠每個人的分量，當餐吃完，那才是真正的節儉不浪費。