《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過多的體內垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴、煩躁等症。
常吃腐竹可有效預防血管疾病，還能夠補充人體所需的營養物質，補血潤膚，促進人體的新陳代謝，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。對於腸胃來説有很好的作用，可以促進好我們腸胃的消化，調理腸胃，把身體當中的垃圾全部都排出。
無論是經過食用處理還是新鮮的西梅，均含有助腸道蠕動的自然糖類果寡糖及有助排毒通便的高纖維，功效如同市面上的活性乳酸飲品，有助腸內有益菌的繁殖，同時抑制有害菌的增生，還可以清肝明目，滋補氣血，促進身體的血液循環。
千穗谷非常適合老人吃，具有健腦益智，降壓降脂的作用。千穗谷含有豐富的營養物質，其中包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質，而且千穗谷所含的營養物質，都是易被人體吸收的重要物質，可以提高機體的免疫力。千穗谷還含有一些微量元素，可以用來預防血管疾病，是一種比較理想可以用來降糖、降脂降壓的野菜。