韭菜是大家都很喜歡吃的一種食物，尤其是春天到了，頭茬的韭菜也長出來了，很多人都忍不住割一點頭茬的韭菜來吃。韭菜有一種獨特的鮮香味，常吃有疏調肝氣、健胃消食、補腎助陽的作用，價格還十分便宜，因此也受到了大眾的歡迎。但是有的人説，頭茬的韭菜是不能吃的，因為頭茬的韭菜“農藥殘留”會更多，那麼這種説法究竟有沒有道理呢？今天咱們就一起來聊一聊關於韭菜的那些事。
頭茬韭菜“農藥殘留”會更多？
有人説，頭茬的韭菜會吸收更多的化肥和農藥，因此是不能吃的。其實這種説法並不完全正確，現在的韭菜多數是大棚裏面生長出來的，多少都會含有一部分農藥殘留，但是隻要做到正常的清洗和消毒，大部分的農藥殘留是可以被去除的。大家在摘好韭菜之後，可以把韭菜放到鹽水裏面浸泡一小會兒，然後再拿出來用清水洗乾淨，這樣吃起來會更加安全。
細葉的韭菜比寬葉的韭菜更好吃？
韭菜也分為紅根韭菜和白根韭菜，紅根韭菜一般是露天生長的，因為接受的日照時間長，根部累計了大量的花青素最後讓根部變成了紅色。但是白根韭菜一般是大棚養殖，因為環境比較恆温，無法累計大量的花青素，所以是白根。紅根的韭菜葉子比較細，適合用來包餃子、包餛飩，白根的韭菜葉子比較寬，適合用來炒菜。因此不管是寬葉的韭菜還是細葉的韭菜，要根據不同的烹飪方式來選擇，才能讓韭菜的口感發揮到最佳。
韭菜是“發物”嗎？
很多人都説韭菜是發物，尤其是頭茬的韭菜，很容易導致皮膚過敏和潰瘍，因此要少吃。韭菜的確是發物，但是隻要控制好食用量，是不會對身體產生什麼副作用的，不過如果是剛剛做完手術的人，或者體質偏熱的人最好少吃。
頭茬的韭菜到底能不能吃？
如果是剛剛被移植的韭菜，在長出來第一茬之後一般是不吃的。因為韭菜在割了第一茬之後就有了積蓄的力量，再加上化肥的作用，原本虛弱的根部會變得更加強壯。不過話説回來第一茬的韭菜到底能不能吃呢？不吃頭茬的韭菜主要是為了讓韭菜長的更粗壯，並不是頭茬韭菜有什麼問題，再説真正意義上的第一茬韭菜並沒有第二茬韭菜好吃。
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