豆腐被稱為“植物肉”，物美價廉，是餐桌上必不可少的美味。
不過説到豆腐，大家可能都會想到內酯豆腐、酸漿豆腐和滷水豆腐吧，但今天暖暖要給大家推薦一個不一樣的豆腐——血豆腐。
血豆腐也叫血旺，為新鮮的動物血加鹽加熱凝固而成的食品，常見的有鴨血、雞血、豬血。
今天暖暖推薦的是鴨血，它具有潤腸排毒、補血養顏的作用，女性朋友用來進補，效果好的沒話説！
1、補血養顏
鴨血中含鐵量極高，據對比，雞血、豬血的鐵含量都不如它。並以血紅素鐵形式存在，很容易被人體吸收，被稱為「補鐵聖品」，尤其適合貧血人羣、老人、婦女食用。
2、潤腸通便、熱量低
腸胃是身體吸收營養的重要通道，鴨血素有“人體清道夫”之稱，可潤腸通便，將粉塵等有害物質帶出體外。
而且鴨血的熱量極低，多吃也不用擔心發胖。富含的多種微量元素，對營養不良、心血管疾病等的病後調養有極大的益處！
鴨血的做法也特別多，各地都有出名的吃法：南京的鴨血粉絲、川渝地區的毛血旺、東北的殺豬菜，今天暖暖要教大家的是一道複合口味【酸菜燒鴨血】。
融合了多種口味和食材，酸菜、鴨血、粉絲、香菇等，一道菜就能吃出3個地方的家鄉味。
想知道——川渝地區加上東北味道，能碰撞出什麼火花？究竟是什麼小竅門，就可快速使鴨血入味又好吃？後文菜譜大家可要仔細看好啦~
偷偷告訴大家，這道菜不僅酸辣下飯，“秋季吃酸”對咱的身體好處多多哦。因為秋季天氣乾燥、易傷肺，營養專家建議“少辛多酸”，可以有效的滋肝潤肺。
做法不難，但想要做的好吃，也有2個竅門：
①血豆腐經過長時間煲煮，會更入味，口感更潤滑。
②為了不讓您吃的過於辛辣，大廚還特意加入了米酒醪糟，可讓整個的鹹香微辣，呈現出一個厚實、複合的口感，並散發着淡淡的酒香。
鴨血營養豐富，但是大家很擔心買到假鴨血，暖暖這就教大家幾招，讓您吃的放心！
3招辨別“鴨血”真假：
1、看顏色：對比之下，真鴨血顏色暗，而且有一股較濃的腥味。假鴨血具有膠質感、不易拉斷，色澤類似於紅磚色。
2、用筷子夾：真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。
3、吸乾水分：用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
跟着大廚一起解鎖這道開胃又熱乎的“酸菜燒鴨血”吧~
酸菜燒鴨血
食材
鴨血/酸菜/肉末/紅薯粉/香菇
青蒜/米酒/鹽/料酒/香辣醬
做法
1 、食材處理：鴨血切片，放入清水中，撒入少許鹽浸泡；酸菜切片、鮮香菇切丁。
2 、炒酸菜：鍋中放少許底油，下入酸菜煸香，取出備用。大家記住：不管是什麼酸菜，經過煸炒，才能充分激發出酸菜的香味
3 、炒制香燒醬：鍋中放油，下入肉末，炒散炒香後下入香菇，翻炒均勻，再放入1勺香辣醬。
4 、燒製：鍋中依次下入鴨血、酸菜、烹料酒，加入清水沒過一半鴨血，稍加燜煮。
5 、完成：再放入紅薯粉、米酒醪糟，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜，大火收濃湯汁，這道即可出鍋完成~
最終成品
