作者：美食家庭季
一年當中最難熬的三伏天終於來了，進入三伏天之後，不僅氣温升高，空氣也變得非常濕熱，這種高温濕熱的天氣讓人感覺非常的不舒服，稍微動一動就渾身冒汗！老話講得好“夏季無病三分虛”，三伏天裏由於天氣濕熱，經常性的出汗會造成我們體內營養物質的流失，這個時候大家就會感覺渾身乏力、食慾不佳，所以這個時候要注意及時給我們的身體補充能量！
三伏天進補的時候，很多人喜歡吃一些山珍海味、大魚大肉，認為好的東西進補效果就一定最佳，其實這樣的想法是不對的，三伏天本來胃口就比較差，吃太多的大魚大肉只會加重腸胃負擔，引發身體不適！這個時候飲食上應該多吃一些清淡開胃、容易消化的美食，相對於動物蛋白而言，容易消化吸收的植物蛋白更加適合三伏天！
所以，在三伏天裏，進補不一定要選最貴的，而是要選擇最合適的！三伏天，不管有錢沒錢，多吃這種高植物蛋白菜，精神滿滿過伏天！一起來看看吧！
小時候經常聽老人們講，三伏天裏少吃肉多吃豆，豆類裏邊含有豐富的植物蛋白，非常適合三伏天進補之用！三伏天裏除了吃毛豆、青豆之外，大家還可以吃一些豆製品，比如河南地區常吃的千張就是一個非常不錯的選擇，千張在一些地方也叫作百葉、豆腐皮，是一種植物蛋白含量非常高的傳統豆製品，形薄如紙，顏色呈現黃白，既可以炒着吃，還可以涮火鍋，在炎熱的三伏天還可以做成爽口開胃的涼拌小菜！
千張如何挑選
很多朋友在購買千張不知道選擇厚的還是薄的，這個主要看大家怎麼吃，如果是炒着吃，那麼建議大家選擇厚一點的，厚點的千張韌性更足，炒着吃口感更好，如果是涼拌的，建議大家選擇薄一些的就可以，這樣做出來的涼拌菜更加美味。
三伏天由於天氣比較炎熱，大家在購買千張的時候一定要注意辨別是否變質，這個時候可以用手觸摸，看看千張表面是否發粘。另外，還可以聞一下氣味兒，正常的千張會有一股淡淡的豆腥味兒，如果變質了則會有一股發酵的酸味兒，千萬不要購買，容易吃壞肚子！
千張如何去除腥味兒
千張跟豆腐一樣都屬於黃豆的加工品，所以與生俱來就有一股豆腥味兒，所以我們在烹飪的時候，一定要先把千張的豆腥味兒去除一下，去除豆腥味兒的方法也非常簡單，我們只需要把千張切成絲，放入開水裏邊，然後加點食用小蘇打，焯水1分鐘左右，就可以很好的去除千張的豆腥味兒，焯水的時候也可以加點食鹽增加底味兒。
因為是做涼拌千張絲，所以千張絲的口感也是非常重要的，焯過水的千張絲盛出來迅速放在涼白開水裏降温，這樣可以讓千張絲吃起來口感更加勁道，過涼之後攥幹多餘的水分備用。
烹飪小技巧
做涼拌千張絲的時候，必不可少的配菜就是大葱和香菜，這兩種都是提味兒的食材，可以很好地激發食慾，非常適合三伏天食用。大葱選擇葱白切成細絲，香菜清洗乾淨切成段。
準備一些佐料，喜歡吃辣的可以準備一些小米辣和線椒切成段，再來準備一些調味的料，碗中放入蒜末、孜然粉、辣椒粉和芝麻。
調味料裏澆上適量的熱油，這樣子可以激發出孜然粉和辣椒粉的香味兒，然後放入辣椒段，加入輕鹽醬油、蠔油、食鹽、陳醋、白糖，少許清水化開，涼拌汁就做好了。
最後，把千張絲、葱絲、香菜放入盆中，倒入涼拌汁，抓拌均勻，這道美味的涼拌千張絲就做好了，清爽開胃不油膩，非常適合三伏天的時候食用！
老劉有話説
朋友們，三伏天正值一年當中最炎熱的時間，這個時候大家除了要多喝水之外，飲食上也要保持清淡，少吃肉多吃蔬菜類的，如果不知道吃什麼，不妨試試這道涼拌千張絲，富含植物蛋白，營養價值豐富，老少皆宜，關鍵是成本也非常低，這樣一道美味的涼拌菜基本上2元錢就能搞定！三伏天，不管有錢沒錢，多吃這種高植物蛋白菜，精神滿滿過伏天！你還知道哪些適合三伏天吃的美食呢？歡迎留言分享哦！