蔬菜是我們每天都要吃的食物，是人體必需品。吃蔬菜對人體的健康十分重要，蔬菜能為人體提供豐富的維生素C，維生素B1胡蘿蔔素等，能補充人體的需要，並能幫助人體抗壞血病，保護視力，預防乾眼症，緩解疲勞等。平常我們也會買各種各樣的蔬菜，不過可能很多人都忽略了這一個--西紅柿，其實它可是國民蔬菜，每天吃一個，堅持一個月身體會發生大變化。
相關研究表明，番茄紅素是與宮頸癌呈強負相關的唯一類胡蘿蔔素，它可以通過抑制癌細胞的磷脂質代謝，調節腫瘤抑制基因，降低腫瘤的發生率，抑制腫瘤癌細胞的增殖。
西紅柿中除了富含番茄紅素之外，維生素C含量也是遙遙領先於其它蔬菜水果的。維生素C的抗氧化作用很強，降低體內壞膽固醇，保護血管彈性等很多好處。生吃西紅柿比較簡單，可以保證維生素C不被破壞，完全的吸收。
能夠幫助我們清熱解毒，因為西紅柿它的水分非常的多，所以對於清熱這一方面效果就非常的好，同時呢它還能夠幫助我們很好的促進身體的消化。
每天吃一個西紅柿可以降低心臟疾病的發生幾率。而且西紅柿中的抗氧化物和番茄紅素，能夠幫助清理我們身體中的自由基，及時排出身體代謝的毒素垃圾，保護心臟的健康。
換季期，皮膚易乾燥過敏。西紅柿富含的大量維C等營養物質，具有良好的抗氧化效果，每天吃一個西紅柿，能夠美白潤膚，減少皺紋的產生，還能有效預防皮膚癌。達到美容養顏的效果。
西紅柿含有的大量維C，能起到幫助維持毛細血管網的滲透脆性，以此起到保護心血管系統的作用。另外，頻繁牙齦出血的朋友可以多食用西紅柿，可有效減少牙齦出血的次數，而且高維C還能保持血管的彈性。