夏天一到,一大批各類新鮮的蔬果上市,吸引了不少朋友選購。但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜,卻偏偏藏着“毒素”。尤其是有苦味的瓜,吃了容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,甚至是中毒身亡,而且每年夏天都有人中招! 那麼,問題來了——有哪些發苦的瓜類蔬菜,容易導致中毒呢?
葫蘆科瓜類蔬果
發苦慎吃
在日常的餐桌上,比較常見的葫蘆科植物是絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜等。想不到的是,它們在特殊的條件下,會產生一種發苦的有毒物質——葫蘆素。
研究表明,目前已知的葫蘆素有20多種,它是高毒性物質。它在人體內會產生較強的細胞毒性,造成上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛髮脱落等症狀,嚴重會致死。
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絲瓜
正常的絲瓜,帶有一點淡淡的甜味,若發現絲瓜有苦味,最好就不要繼續吃了,否則會中毒。
四川有一家人用絲瓜燉雞湯,雖然他們發現絲瓜有苦味,但並沒有扔掉。吃完後,一家三口陸續出現上吐下瀉的症狀,緊急送往醫院搶救。
醫院化驗結果表示,這家人的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼,這種毒素源自苦絲瓜。
絲瓜發苦可能是因為絲瓜授粉時產生串粉,或者與氣候異常等環境因素有關。吃到苦的絲瓜,第一反應要立刻吐掉。
2
瓠子
瓠子本身含有高達96%的水分,且含有維生素、鈣、鎂等多種營養成分,吃它不僅可以補充水分,還能提高抵抗力。 甚至有人説吃苦瓠子可以緩解口腔潰瘍、降肝火。
這樣的説法大錯特錯——苦瓠子一樣容易誘發葫蘆素中毒,潛伏期在3~10小時內。 苦瓠子和甜瓠子從外型上是很難分辨出來的,在煮之前,可以先切一小塊,用舌頭舔一下,如果是苦的就不要吃了並及時涑口!
3
葫蘆
葫蘆在什麼情況下會發苦、“藏毒”呢? 當葫蘆與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮時,它就會變苦,並形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素。
即使是經過加熱處理,這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞。不小心誤食便會發生中毒,輕則頭暈、腹瀉、噁心等,重則腹痛、休克、五臟受損,性命危在旦夕。
4
甜瓜
甜瓜也是屬於葫蘆科的蔬果,有可能會出現苦味。有兩種情況會令到甜瓜變苦,一是未完全成熟的甜瓜,二是帶有殘留農藥的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用過量會中毒。 所以,吃甜瓜時,記得將瓜蒂切掉!
另外,不是所有人都適合吃甜瓜,尤其是脾胃虛寒、胃潰瘍者,最好少吃。
哪些苦味蔬果
健康又有益
當然,並不是所有有苦味的瓜就有毒。以下有苦味的蔬果,吃了對身體大有益處,絕對是夏日的必吃佳品。
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苦瓜
苦瓜的苦味主要來源於苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”,正常吃是不用擔心中毒。而且,苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素等,特別是維生素C含量尤為突出,是黃瓜的14倍。
二附院營養科副主任技師馮霽提醒,苦瓜作為蔬菜具有一定的營養價值,但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病,糖尿病患者仍需遵醫囑進行治療。
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芹菜
芹菜中的黃酮類物質有較高的生物活性,包括抗氧化活性、抗癌活性等。國外已有研究證實,經常食用芹菜的人,體內膽固醇的含量顯著下降。
3
苦味水果
檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味,因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質。
多項研究發現,檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯,可幫助腫瘤病人增強抵抗力。
3類人
不宜“吃苦”
從總體來看吃苦有助於養心,但要注意用量,建議大家吃苦味食物的話,一週吃2~3次即可,吃太多易損傷脾胃。 苦味食物並非人人適用,以下3類人羣更應謹慎吃苦:
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經期女性
當女性來月經的時候,最好少吃苦味食物,苦味食物大多寒涼,吃的太多,容易引起痛經、閉經等。尤其是一直有痛經情況的女性,平時要少吃苦味食物。
2
體質差的人
中醫認為,苦味性寒,可以清熱瀉火,對於一些體質比較差的人來説,建議少吃。
3
脾胃虛寒的人
脾虛主要表現在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等,而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等。平時吃一點涼東西就拉肚的人,就不適合吃苦味食物。 此外,老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱,要適度飲食苦味。
大家記住了嗎?科學“吃苦”才養生!
來源:大江網