豬肉、羊肉、牛肉被世界衞生組織列為致癌物，每天還能吃嗎？別怕

豬肉、羊肉、牛肉都是典型的紅肉，即在烹飪之前呈紅顏色的肉則為紅肉。可能有些人也會好奇，為什有的肉是白色而有的是紅色？

這是因為紅肉中含有較多的肌紅蛋白，好比是人體內的血紅蛋白，是鐵成分之一。恰恰因為這樣，適量吃紅肉有補鐵補血的作用。然而也有不少人擔心：

在網上經常傳言：“吃紅肉，豬肉、羊肉、牛肉致癌，罹患癌症的風險更高！”這種説法可信嗎？紅肉確實有一定的危險，並不是危言聳聽，已經被科學家們以及研究人員證實，在世界衞生組織中公佈：相比於不經常吃肉的人羣，常吃紅肉罹患乳腺癌、結直腸癌、前列腺癌、胃癌等風險更高。

究其原因，一是和其他肉類相比，紅肉中富含飽和脂肪酸， 少量攝入不會對身體健康造成威脅，但攝入過多很有可能導致血液中的膽固醇水平、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇升高；

二是因為很多人都喜歡吃肥肉，白花花的肥肉雖然吃很解饞，但是食用過多脂肪，無疑是給肝臟增加負擔，當肝細胞內積攢的油脂越來越多，還會增加非酒精性脂肪肝的發生危險，這是很多人都不願意看到的事；

三是因為和過去相比，現在的物質生活越來越好，有些人每天大魚大肉伺候着，過量食用之後患癌症的幾率會變大。不過，這些都是在過量吃紅肉的前提下，如果能夠正確選擇以及適量吃，還是非常好的補血來源。

更建議大家選擇紅瘦肉，比較裏脊、大腿肉，相比於肥瘦相間的地方，這樣的肉脂肪含量相對較低。在多種紅肉中，按照脂肪評比，在同等含量之下，豬肉的脂肪含量最高，依次是羊肉、牛肉，按照身體所需，大家可以換着樣吃。

此外，在吃肉上面，白肉也是很好的選擇，雞、鴨、魚都要比紅肉的脂肪含量低，並且富含大量的優質蛋白，以及不飽和脂肪酸的成分，可以和紅肉換着吃，並且有一個安全劑量。

根據中國營養學會推薦的建議：禽畜肉的量在50~75g，魚蝦在50~75g即可。特殊羣體包括嬰幼兒、孕婦、乳母，可以每週吃一到二次深海魚，對機體補充DHA和EPA有益。

烹飪方式上以清蒸為主即可，能夠最大程度保留魚肉中的營養物質，還能防止抗氧化物質流失，美味與健康兼得。