紅蘿蔔所含營養成分豐富對人類的最大貢獻是富含大量的胡蘿蔔素，紅蘿蔔素是人體所需維生素A的主要來源。在蔬菜中享有盛名，民間稱素有“小人蔘”之稱。尤其孩子們都愛吃紅蘿蔔餡做的餃子或菜餚，他們認為紅蘿蔔最好吃，而且顏色也漂亮。而且我家孩子三天兩頭準要吃一次，常吃胡蘿蔔不僅可以明亮眼睛，保持視力正常，促進兒童生長髮育，還能增強人體免疫力。
紅蘿蔔具有健脾消食，補血助發育，保護視力的功效。胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素轉化成維生素A之後，能夠保護肝臟，增強免疫力。
對於紅蘿蔔這種健康的食品，人們自然是吃法眾多，既可炒、燒、蒸、煮，也可以油炸、涼拌、做湯，今天小廚就推薦一道紅蘿蔔湯食譜—紅蘿蔔玉米排骨湯。這幾種食材搭配具有健脾和胃，補血助發育，養肝明目，滋陰潤燥的作用，尤其適合長身體的孩子飲用。
【紅蘿蔔玉米排骨湯】
食材:紅蘿蔔一根，玉米一根，排骨250克，瘦肉250克，薑片3片，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法:
1、排骨砍小塊，洗淨用清水浸泡出血水，瘦肉洗淨切塊。
2、紅蘿蔔去皮洗淨，用到切成快，玉米掰去外皮、須洗淨切一小節，姜去皮洗淨切成片。
3、浸泡好的排骨，瘦肉冷水下鍋焯水，加蓋大火煮，煮開放入少許黃酒去血腥味。
4、焯好水撈起來，用清水洗乾淨排骨上的浮沫。
5、紅蘿蔔、玉米、排骨、瘦肉、薑片放進砂鍋裏，一次加足夠的清水加蓋大火煮，煮開轉中小火煲，煲至紅蘿蔔軟爛，加入少許雞精，鹽調味，鹹淡根據個人口味適量添加，攪拌均勻即可關火。
6、出鍋裝碗即可飲用，一道簡單美味的紅蘿蔔玉米排骨湯就做好了。湯鮮味美，做法簡單，有時間，不妨在家裏也試試做給孩子吃。
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