實際上，用豬油炒菜炒飯可謂是“歷史悠久”，從古至今，豬油炒飯不僅可以使得食物光澤更加油亮，而且其中也會含有大量的脂肪酸，營養價值很高，不過吃多了很容易讓人發胖。那麼豬油和植物油到底哪個比較好呢經過研究發現，植物油不太耐高温，在長時間的高温中會產生致癌物質，食用不當還會引發癌症。而豬油的缺點也很明顯，就是以上所説的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量較高，吃多了就會讓體內的蛋白質和脂肪水平提高，不僅會肥胖，而且還會增加患上心腦血管疾病的風險，有點就是比較香，吃起來有食慾。
實際上，豬油和植物油都有各自的優缺點，平時適量食用是沒有任何問題的，還能補充營養和人體所需的熱量，不過也需要注意以下3點：1.控制攝入的量任何的食物都是過猶不及的，豬油和植物油都是一樣。人體每天對於各個營養物質的吸收量是有限的，超過部分不僅不會吸收還會給身體帶來很大的負擔。就拿飽和脂肪酸含量來講，一位成年女性一天的攝入量大概在20g左右，這20g對應的是50g的豬油，所以大家可以算算平時要吃多少。
2.儘量少吃煎炸燒烤類的食物平時很多人為了調節飲食，都喜歡加入一些煎炸燒烤類的食物，例如早上的煎餅煎餃，晚上的燒烤、牛排等，這些食物偶爾吃的確可以調節一下口味，但是吃多了就會導致油脂攝入量超標了。值得注意的是，能將營養保留的較多的方式是蒸煮燉，可以提高身體對於這些營養的吸收率。
3.豬油和植物油一起吃雖然豬油和植物有的口感不一樣，但是為了健康，可以都儲備一些在家裏。一直吃植物油就會吸收在高温下產生的自由基，光吃植物油易升高身體中過氧化物濃度，干擾胃腸道對維生素吸收。
