它是“富貴菜”，養血補虛，4塊錢炒一大盤，貧血頭暈者要常吃！昨天下班去逛菜市場，看到芹菜上有“富貴菜”的招牌，於是我問了賣菜大媽原因，得到的解釋是説：“芹”的方言原本和“窮”諧音，但是為了避窮字，所以當地人叫它”富貴菜”。而且營養師大喬也講過香芹中含有鐵、鈣、鉀等豐富的微量元素，再加上其富含的鎂，對貧血頭暈的人來説尤其要吃。於是我毫不猶豫地買了兩捆香芹回家，平時我喜歡涼拌香芹、香芹炒牛肉或者香芹剁餡包餃子。這次我學會了香芹炒雞蛋乾的做法，迫不及待的和大家共同分享，一起來做做看吧！
香芹雞蛋幹
By 都市閨秀
配料：
雞蛋幹 150克、歐芹 100克、朝天椒 1個、蒜 3瓣、小葱 1根、精鹽 6克、雞精 3克、花椒油 1勺、姜 2克、食油 30毫升
烹飪步驟：
1.準備好原料，雞蛋幹是五香味的。
2.葱切段，蒜切末，姜切沫，朝天椒切小段。
3.香芹擇掉菜葉，洗淨瀝水，切6公分左右長段。
4.雞蛋幹從中間劈三片再切細條。
5.鍋內倒入食用油，大火，油中温時候倒入葱薑蒜辣椒香葱爆香。
6.立馬倒入雞蛋乾和香芹混炒。
7.炒2分鐘左右，香芹斷生，關小火，加入鹽、雞精、花椒油，炒勻，關火。
8.裝盤開吃。
烹飪小貼士：
1、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2、鎮靜安神：多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。3、防癌抗癌：它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。4、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
這道香芹雞蛋幹你喜歡嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。