國家衞健委提示慎吃酵米麪類食品，臭碴子、酸湯子等易致病

10月19日晚，國家衞生健康委微信公眾號“健康中國”發佈消息稱，10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的酵米麪食品。夏秋季節制作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。

酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，雖然通過挑選新鮮無黴變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。

痛心！

9名“酸湯子”中毒者全部死亡

19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件最後一名傷者，經多日救治無效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。

回顧此次事件，該家庭成員親屬共12人5日上午參加了聚餐，家裏長輩9人全部食用了“酸湯子”，3個年輕人因不喜歡這種口味而沒有食用。當天中午，9位食用了“酸湯子”的長輩陸續出現身體不適，並送往醫院治療搶救。

10日，經搶救無效造成7人接連死亡。12日，中毒事件死亡人數升至8人。19日，最後一名傷者離世。

據瞭解，“酸湯子”是用玉米水磨發酵後做成的一種粗麪條。警方調查得知，該“酸湯子”食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因冰箱裏無處存放，被放置在家中陰涼處。

據黑龍江省衞健委消息，經檢測，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，後者在患者胃液中也有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸到底有多“毒”？

在細菌性食物中毒裏

米酵菌酸毒素是

致死率最高的細菌毒素之一

戳圖瞭解米酵菌酸

學習預防食物中毒的方法

來源：北京日報微信公眾號 綜合央視新聞、“健康中國”微信公眾號、@人民日報等

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