食品研究已經有了一定的進步和革新，改變了生活，也改變了很多人的飲食方式，例如可以與皮一起食用的香蕉，蘋果蒸着吃，胡蘿蔔要配牛油果。
果蔬吃皮已經不是什麼新鮮事，也不是“科學進步”。我們將果皮與水果本身一起食用，只是為了獲取更完整的營養（當然，有時可能是因為懶）。
營養學家亞歷漢德羅·卡諾瓦斯（Alejandro Cánovas）指出，“覆蓋水果的果皮非常重要，主要是用於纖維”。
據世界衞生組織稱，每天應消耗30至35克植物纖維。植物纖維可為飲食增添營養，併產生飽腹感，還有助於控制體重。
蘋果皮含有槲皮素，一種具有多種抗糖尿病和抗氧化功能的類黃酮。同時還含有可防止便秘的纖維。
蘋果皮還含有熊果酸，對肌肉質量非常有利。
愛荷華大學的一項研究發現，在對小鼠進行實驗後，該成分可以保護它們免於肥胖。
亞當斯教授説，這項實驗還證明了，蘋果皮能通過增加能量消耗，來減少肥胖及其併發症（糖尿病和脂肪肝疾病）的發生。
橙皮是抗氧化劑（主要是維生素C）和纖維的寶貴天然來源。
然而，許多人並不喜歡將水果本身與皮膚一起吃。卡諾瓦斯（Cánovas）指出，這是因為柑橘皮通常比果肉本身更具酸性。
但是，可以把皮磨碎，跟食物一起食用，或者做成果醬、橙皮條和餅乾。
香蕉皮中除了含有維生素，鎂和鉀外，還發現了另一個非常重要的成分，色氨酸是一種天然抗抑鬱藥，可以維持大腦中的血清素水平，並改善人的大腦情緒。
但是幾乎沒有人願意吃香蕉皮，因此把香蕉皮磨碎添加到糕點中便成了一個很好的食用方法。
和柑橘類一樣，檸檬皮含有大量的維生素C，是“新陳代謝起作用的最基本的抗氧化劑”。
此外，檸檬皮還含有維生素A，負責皮膚的再生。
榨汁時，可以連同檸檬皮一起，或者用蜂蜜白糖醃製檸檬，加入冷水沖泡。
石榴皮因為其苦澀的味道，沒有人願意嘗試，但是石榴皮具有很高的抗氧化劑含量。
Science Direct發表的一項研究發現，石榴皮提取物是“結腸一級微生物底物的最佳來源”，同時還能預防慢性病。
主要的食用方法是壓碎外殼，將其與酸奶混合，也可以曬乾後泡水，或磨碎添加到食物中。
菠蘿皮在很多歐洲人眼中就是一個寶物。
用菠蘿皮煮水不僅能促進消化，還能降低膽固醇，起到瘦身的效果，甚至能改善某些消化系統疾病。
這是因為菠蘿皮含有豐富的纖維和多酚，還含有消炎作用的菠蘿蛋白酶。
很多人擔心果皮不乾淨，農藥殘留或者是打蠟，這些擔憂是對的。
但是隻有購買來源靠譜，回家清洗和刷洗乾淨，一些果皮還是可以食用的。
吃最全的營養，並學會最有效保留營養的方法，同樣的食材，你就能吃出更好的效果！