英國研究：花生是癌細胞擴散的“發物”？2種花生可能有癌症風險

“花生是癌症病人的發物？”

劉阿姨最近剛剛做完胃癌手術，別人都説花生營養價值高，能好好補補身體，可是她卻在網上看到一項研究説癌症病人吃花生會促進癌細胞轉移和擴散！於是她急忙找到了小艾，問以後還能不能吃花生了。

別説，還真的有相關的研究，提醒癌症病人最好不要大量吃花生。

一、英國研究：花生可能是癌細胞的催化劑

英國利物浦大學的研究人員曾針對花生進行過一項研究，研究指出癌症患者頻繁、大量食用花生，可能會增加癌症擴散的風險。

研究人員發現，癌症患者在食用花生後，花生凝集素會迅速進入血液循環，並和血管壁細胞相互作用，產生IL-6和MCP-1（這兩個細胞因子是公認的癌症轉移促進因子）等細胞因子。

而當這些體內細胞因子增加時，會導致其他內皮細胞表達更多的細胞表面粘附分子，讓它們對循環的腫瘤細胞更具有吸引力，或可以一定程度地促進癌症轉移。

那麼，對於罹患癌症的患者而言，花生還能不能吃呢？

當然能吃！英國利物浦大學進行的研究還沒有很明確的證據，研究者也説，癌症患者大量食用花生是否會對生存造成影響，還需要進一步展開基於人羣流行病學研究。

關於癌症患者能否食用花生，美國科學家也曾進行過一項大型研究，研究指出食用花生對於癌症的死亡率沒有顯著影響。另一項研究則發現，罹患前列腺癌的男性食用花生與否，在預後上沒有顯著影響。

對於愛吃花生的癌症患者而言，日常可適當食用，別吃太多，一般不會給健康帶來額外風險，在日常真正應該警惕的是這兩種花生！

二、已明確：兩種花生可能會致癌，要少吃！

1、發黴花生

山東省農業科學院農業科技創新工程農產品質量安全風險評估與控制技術創新團隊趙善倉研究員指出，花生在種植、收穫以及儲存的過程中很容易感染黃麴黴菌，繼而產生黃麴黴素。

黃麴黴菌廣泛存在於土壤、空氣內，在適宜的温度、濕度下極易侵染花生，一些發黴的花生內，很可能會帶有黃麴黴素。而黃麴黴素具有很強的毒性和致癌性，長期攝入黃麴黴素會導致肝臟發生不可逆的損傷，甚至誘發肝癌。

2、油炸花生

經過高温油炸的花生，其內裏含有的維生素會遭到破壞、蛋白質也會發生變性，同時還會產生醛、低級脂肪酸、環氧化物等有害物質。

這些物質會導致酶系統遭到破壞，長期在體內堆積，癌症發生的風險也會隨之增加。另外，油炸還會產生大量對人體有害的自由基，經常食用會增加患癌的風險。

上述的兩種花生一定要儘量避開，在生活中我們該如何去食用花生，才能最大程度保留其營養價值呢？

三、花生被中醫稱為長生果，究竟怎麼吃才好？

上海中醫藥大學附屬曙光醫院王麗莉表示，花生在民間又有“長生果、萬歲果”的稱號。其內里約含有53~72%的油酸、13~26%的亞油酸（這兩個物質都為不飽和脂肪酸，總含量約80%），除此之外還含有蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質、白藜蘆醇、兒茶素等營養成分，這些物質均可給健康帶來一定益處。

在生活中可選擇這兩種方式來食用花生：

1、生吃

花生內所含有的營養成分多是一些常規蛋白質、碳水化合物以及纖維素等，生吃也不會給健康帶來太大的刺激或毒性，相較於煮熟的花生，生吃的口感會更甜一些。

2、熟吃

將花生煮熟後，其內裏含有的不飽和脂肪酸、維生素會一定流失，但是花生內的蛋白質在煮熟後會更容易消化一些，不會給胃腸道帶來額外負擔。

建議日常食用生花生一次不超過15g（大約30粒花生仁），最好在飯前分幾次食用。而煮熟的花生，日均攝入量建議控制在25g以內（約50粒花生仁），也要注意分多次食用。

值得提醒的是，花生雖好，但是卻不適合所有人，對於這兩類特殊人羣而言，日常吃花生要慎重。

四、2種人別大量吃花生

1、消化不好的人

花生本身是個脂肪含量較高的食物，一些本身消化功能較差的人羣，大量食用花生會導致胃腸道負擔加重，對於健康較為不利。

2、血脂、血壓異常的人

對於血脂高、血壓高的人羣而言，攝入大量的花生會導致血脂、血壓進一步升高，容易誘發高血壓、高血脂、冠心病等病發生。

花生是生活中常見的食物之一，在大部分情況下，適當食用花生不會給健康帶來風險。日常一定要注意甄別謠言，不要因為謠言而給自己的生活帶來一些不必要的影響。