導讀：民間稱它“食物之父”，若是遇到，一定要重視，現在很少人種
每次説到民間這個詞，總有一種令人不可思議的地方，比如很多民間傳説，至今都無法用科學解釋，還有很多民間藥方，現在醫學上也無法解釋其中原理，但是實際上它們對治療疾病有非常顯著的。在農村，凡是冠上民間這個詞的東西，都有一種神聖的意義。民間也喜歡把很多東西作比喻，比如南方民間就把五指毛桃比喻為廣東人蔘，指的是大眾對於五指毛桃的認可。
如今春回大地了，萬物復甦，各種植物生機勃勃，野菜也隨着大地復甦而出現在我們生活中。在農村有一種野菜，也被民間所稱讚，被譽為“食物之父”，但它現在卻不多見，甚至退出了蔬菜的舞台，走向了荒野之地，少有人認識，也少有人種植。下面我們就來一起認識下這苜蓿菜。
苜蓿菜
苜蓿菜堪稱最古老的蔬菜之一，它的原身是紫苜蓿，苜蓿菜指是紫苜蓿的嫩莖葉。紫苜蓿又名三葉草、草頭、苜蓿，是一種多年生草本植物，一般生長於荒野、草原、河岸，目前主要是一種牛羊牧草。紫苜蓿的花朵一般為紫色小花朵，通常生長是一串串，但花朵卻十分小，在草叢中只是點綴而已。從資料上查詢，紫苜蓿是一種外來物種，原產地為土耳其或者亞美尼亞，但它的野菜價值卻在我國得到了巨大的發揮。
從蔬菜淪為野菜
目前我國的紫苜蓿有兩種狀態，一種是人工栽培，一種是純野生或者半野生狀態的。我國對苜蓿菜的栽培已經有2千多年時間了，在歷史上記載也不少。但是現在卻在市場上基本找不到這種蔬菜，甚至已經讓人遺忘。切確地説應該是苜蓿菜已經從時蔬直接轉變成了野菜，少有人種植了。
但無論身份如何轉變，一種植物的價值是不會改變的，除非在歷史長河過程中發生了變異。在歷史對苜蓿菜的記載來看，除了苜蓿菜的嫩莖葉能夠當蔬菜之外，全株都能當牧草，用於餵羊或者喂牛。從藥用價值來看，史書對於苜蓿菜的記載要比食用記載多很多了。
最著名的藥典《本草綱目》是這樣對苜蓿菜記載的，“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。”這句話的最後兩句至今在民間應用十分廣泛。特別是農村地區，把苜蓿菜當野菜，用於煮着吃，用於當作料食用，還有把苜蓿菜直接煮粥的吃法。民間可算是把李時珍所記載的苜蓿菜食用價值發揮淋漓盡致了。
除了以上幾種主要吃法之外，目前農村還流行蒸苜蓿菜、涼調苜蓿菜，特別是春天的時候，苜蓿菜的嫩莖葉最為鮮嫩，是食用的最佳時節。但因為目前種植的少，大多都是從野外採摘的較多，許多人沒見過這種野菜，更沒有機會品嚐過。如若你在山裏遇到的話，一定要重視，不要破壞哦。本文僅是普及植物知識，請勿親測哦。