俗話話：“春食則香，夏食則臭”，春天到了，陽春三月的韭菜，顯得肥嫩且香味十足，如果在春天裏吃韭菜，就會讓整個春天，餐桌上都離不開韭菜了。
在中醫的《本草綱目》記載，韭菜補腎温陽、益肝健胃，可以用藥。初春時節的韭菜品質最好，其次是晚秋，夏季是最差的。今天，我們瞭解下，春天吃韭菜的好處。
1、吃韭菜可通便
據研究，韭菜含水量多，熱量較低，主要含有維生素C，也含有鐵、鉀以及胡蘿蔔素等，也稱為“素中之葷”。
此外，韭菜還含有大量膳食纖維，促進腸胃蠕動，可用於緩解便秘，減少腸胃疾病的發生，長期食用讓腸胃更健康，因此，韭菜在對腸胃健康是非常大的幫助。
2、吃韭菜可提高免疫力
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
3、吃韭菜可提高食慾
韭菜的特殊氣味如硫化物等，有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。而且多吃韭菜，還可以幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
4、吃韭菜可温補腎陽
在中醫裏，韭菜又稱為“起陽草”，認為“韭菜葉熱根温，生則辛而行血，熟則甘而補中，能入肝、腎經”，具有温中行氣、健胃提神、散癰解毒、固精止遺等功效，是一味温補腎陽的良藥。
5、吃韭菜可預防疾病
韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，保證人體正常排泄，減少腸胃疾病的發生，預防大腸癌，並減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
1、虛火旺的人不適合吃
韭菜為辛温補陽之品，多食可致鼻出血、甚至痔瘡出血，故陰虛火旺及濕熱症患者不宜食。
2、胃潰瘍的人不適合吃
韭菜含粗纖維較多，不容易被胃腸消化吸收，所以，患有胃及十二指腸潰瘍的患者，千萬不能一次食用過多。
3、缺鈣的人羣不適合吃
韭菜中含有草酸，進食容易影響體內某些礦物質和微量元素的吸收。此外，有研究認為韭菜對女性子宮有一定的收縮功能，所以，缺鈣的老人、孕婦及小孩不適合吃。
4、患有呼吸道疾病的人不適合吃
韭菜性温，具有温陽的功效，如果有嗓子疼、上火、發燒、黃痰、咯血等症狀，或者是患有急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎等疾病，最好少吃韭菜。
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