胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，在生活中，人們經常用來炒菜煮湯食用，對於人體有很大的好處。也可以生食胡蘿蔔，其中的很多維生素含量都可以被人體吸收。很多的孩子不喜歡食用胡蘿蔔，家長可以使用胡蘿蔔和其他的水果榨成汁給孩子飲用。那麼，胡蘿蔔的功效與作用是什麼呢?
保護視力
胡蘿蔔中有大量的胡蘿蔔素，被食用進入身體之後，身體會分解這種營養物質，變為維生素A，可以保護視力，並且還可以預防夜盲症的出現。經常出現眼睛疲勞，乾澀的患者，建議多食用一些胡蘿蔔，可以有效緩解這種症狀。
降血壓
患有高血壓的患者，經常會出現頭暈的情況，可以食用一些胡蘿蔔幫助降低血液中的膽固醇，有着降血壓的作用。在生活中經常食用胡蘿蔔的人，患有心臟上疾病的幾率很小，能夠減小冠心病出現的幾率。
降糖降脂
胡蘿蔔雖然食用起來有一種甜味，但是對於患有高血糖的患者來説，是一種降糖的食物。高血脂的患者身體中的血液比較粘稠，血流速度緩慢，食用胡蘿蔔之後，能夠降低血液中的膽固醇含量，起到降脂的功效。
防癌抗癌
胡蘿蔔中有豐富的維生素A含量，經常食用之後，可以預防上皮細胞癌變。同時胡蘿蔔中還有其他的營養物質，食用之後能夠增加細胞的活性，消滅癌細胞，還可以預防身體出現癌症的可能。
通便減肥
胡蘿蔔中的纖維素含量很高，食用之後會在腸道中吸水，增加飽腹感。有便秘情況的患者，食用之後能夠促進腸道的蠕動，緩解便秘的情況，幫助身體中的脂肪分解，有一定的減肥效果。
益肝明目
當食用了胡蘿蔔之後，給人體補充了很多的維生素A，可以保護肝臟，還可以起到明目的效果。肝臟上患有疾病的患者，肝臟的功能受到損傷，可以食用胡蘿蔔提高肝臟的功能。
食用胡蘿蔔的好處有很多，但是也有一定的飲食禁忌。在食用人蔘的時候，最好不要食用胡蘿蔔，會導致人蔘的作用失效。也不可以和中藥一起食用，避免影響到藥效。