大家應該注意一些常見的野菜，很多的野菜無污染，而且味道比較鮮美，吃起來清新可口，是非常好的食材，大家應該注意正確的做法，並且在日常生活中也要注意這些常見的野菜，當心對身心健康造成不利的影響。這些野菜你都吃過嗎？你吃對了嗎？希望大家注意這些事項。
「 薺菜 」
記得小時候，麥苗還沒瘋長的時候，挖薺菜是孩子們的最愛。挎着小籃子，帶上小鏟子，三五成羣挖薺菜，一個下午，就能收穫滿滿的一小筐。
薺薺菜中含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量。
怎麼吃？
蒸麥飯、涼拌、做湯、做餡、炒食或煮粥都可以。
推薦吃法——脆皮薺菜卷
原料：薺菜、瘦肉、麪包糠、豆腐皮、雞蛋液。
做法：
1、薺菜焯水切碎，拌入瘦肉末，加調味料。
2、豆腐皮切成10釐米見方的若干小方塊，放入薺菜肉末餡料，捲起。
3、每個薺菜卷外表滾上雞蛋液，再均勻地裹上面包糠。
4、起油鍋，待油温四成熱時，入薺菜卷炸；關小火炸2分鐘左右；將火再次開大，炸半分鐘後撈出。
「 榆錢 」
陽春三月，是萬物生長的時節，榆錢總是伴着桃花一起開，滿樹滿樹的榆錢，光看着都讓人流口水。
榆錢有利水，通淋，消腫的功效。可治療小便不通，淋濁，水腫。外用還可以治療瘡癬等頑症。
榆錢飯、蒸菜、煮粥、煎榆錢雞蛋餅、榆錢炒雞蛋、榆錢窩窩頭、榆錢餃子。
推薦吃法——榆錢蒸菜
原料：榆錢800克，麪粉200克。
1、將榆錢洗淨，瀝乾水，放入大盤中。
2、加麪粉、精鹽、葱段、薑末，並拌勻。
3、蒸鍋加水置火上，待水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸15分鐘取出食用。
4、根據自己口味可加汁拌食。
「 苜蓿 」
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。
此外，苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血。而且苜蓿還有清熱利尿、能淋的功效。
苜蓿經油炒後，乘熱進食。冷卻後進食，其味亦佳。其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。
推薦吃法——乾煸苜蓿
原料：苜蓿、葱薑蒜、花椒、食用油
1、苜蓿清洗乾淨備用；
2、熱油；
3、葱、蒜、花椒、爆鍋；
4、放入苜蓿快速翻炒數分鐘後即可出鍋。
「 莧菜 」
莧菜是一種很常見的野菜，草叢裏、河邊都能找得到，淖水後拌上蒜涼調味道簡直不能再美~
莧菜的根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。並且莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生，尤其適合貧血患者食用。
蒸麥飯、燒湯、煮粥、淖水涼調、做莧菜卷，或絞汁服。
推薦吃法——蒜香莧菜紅飯
材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
1、將莧菜洗淨，用清水泡10分鐘；
2、大蒜切成薄片；
3、鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；
4、撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。
「 灰灰菜 」
灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。
特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
用沸水焯後，用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可用來炒肉味道鮮美。
推薦吃法——蝦皮灰灰菜
材料：灰灰菜，紅蝦皮，精鹽，味精，麻油
1、洗淨的灰灰菜擠幹水份，切成碎段。
2、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香。
3、倒入蝦皮翻炒一會。
4、放入灰灰菜炒熟，加少許精鹽、味精，麻油，再翻炒幾下即可關火。
「 馬齒筧 」
説到馬齒莧你或許不熟悉，但是馬榨菜你是不是很耳熟？小的時候媽媽給我們蒸菜饅頭，炸麪餅，怎麼吃都是滿口的清香。
馬齒莧清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。
炒食、涼拌或做餡、蒸菜饅頭、炸餅都可以。
推薦吃法——蒜泥馬齒筧
材料：麻油、大蒜(搗成蒜泥)、紅辣椒、醋、生抽、鹽、味精少許，去根洗淨的馬齒莧適量。
1、鍋內燒開水，將洗淨的馬齒莧投入鍋內，至馬齒莧變色立刻撈出
2、過幾遍涼開水，洗去粘液，擠去水分，切大段待用；
3、加入上述調味料拌食即可。
「 蒲公英 」
就算城市綠地再少，我們還是能在角落裏發現蒲公英的蹤影。
蒲公英具有清熱解毒，消腫、利尿，抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，可利膽、保肝。另外，也特別適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
不用焯水，洗淨後直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻即可或是蘸醬、蘸汁吃。
推薦吃法——蒲公英蛋包飯
材料：米飯1碗、青豆20克、胡蘿蔔半根、小雞腿2只、蒲公英30克、雞蛋2個、日本醬油3ML、鹽、美乃滋、番茄醬、胡椒粉1克。
1、雞腿去骨，把肉切成小丁，加上鹽和胡椒粉醃製，胡蘿蔔去皮切成丁，蒲公英切成細絲。
2、鍋中加油，加入雞肉炒散，加入胡蘿蔔和青豆翻炒。
3、加入米飯炒散，加鹽和醬油調味，拌入蒲公英絲。
4、雞蛋打散，在鍋中加油攤成蛋餅，將炒飯放入半邊蛋餅上。
5、將另一半蛋皮翻折蓋在米飯上，吃時配上番茄醬和美乃滋即可。
野菜雖美味，但是在吃野菜時，也要注意一下幾點喲！
1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
上述的這些野菜，大家一定要注意認識，而且味道比較鮮美，對身體有好處，希望大家多吃這些東西，但是一定要注意採摘的方式，當心有毒性，這樣對身心健康會造成危害，而且要注意全面的健康保健，以免對身體健康導致不利影響。希望大家注意這些美味可口的菜餚。