現在已經不是剛入秋的時候，霜降過後，天氣逐漸轉寒，樹葉逐漸凋零。滿地的落葉，寓意着深秋已經到來，我們離冬天也越來越近了。這個時候是流感的多發季節，身邊有許多同事都感冒了，小夥伴們要及時添加衣物，禦寒保暖。
秋天是養生的最佳時節，因氣候乾燥，所以飲食一定要注意，切忌暴飲暴食，和辛辣生冷的食物。家中老人常説“湯湯水水最養人”，喝湯也不是隨便亂喝的，一年四季都有適合當季的湯水，選擇對了對身體才有益處。
到了秋天，許多人都只會煲雞湯和排骨湯，但是有一款湯被不少人給忽略了，它就是鴿子湯，不懂喝就虧了。民間有“一鴿勝九雞”的説法，很顯然，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，也是高級的滋補佳品。鴿子的蛋白質含量很豐富，好消化易吸收，高蛋白低脂肪，經常食用不僅有一定的保健功效，還能防治多種疾病。
秋冬時節適量喝點鴿子湯，可以改善血液循環，具有潤膚補氣血、補肝壯腎、生津止渴、提高免疫力等功效。鴿子湯相當的滋補，孩子正是長身體的時候，學習也格外用腦，每週喝一次，營養跟得上才能健健康康。
好喝的鴿子湯有訣竅，這樣煲效果佳，湯汁鮮美，無腥味，快來看看詳盡做法吧。
滋補鴿子湯主要食材：青年鴿2只、北蟲草
我買的青年鴿子39.8元一隻，巴掌大，讓店家直接把屁股、指甲，和脖子裏的淋巴都去掉了。（鴿子頭，因個人原因，直接扔掉了）
1.我買的鴿子處理得很乾淨，只需簡單清洗一下。鴿子在煲湯之前，必須焯水，需冷水下鍋，放少許料酒去腥。
2.等鍋中水煮沸，3-5分鐘即可。
3.撈鴿子的時候，不要關火，否則浮沫全黏在鴿子身上了。跟我這樣做，用筷子在水最沸騰的地方夾起，身上很乾淨，不需要衝洗。如果想沖洗，建議用温水，冷水會使肉質緊縮，營養不能完全被釋放。
4.鴿子撈出之後，在肚子裏塞入1個薑片和小葱，這個做法是賣鴿子的老闆給我説的，已經第三次這樣做了，確實比原來煲的鴿子湯更好喝，你也不妨試試。
5.然後把鴿子放在湯鍋裏，倒入熱水，同時放入北蟲草、葱段、薑片。因鴿子肚裏塞了一個薑片，所以在煲湯的時候，薑片只需放2-3個即可。
6.大火煮沸之後，轉小火煲2-3個小時。
7.煲鴿子湯，至少2個小時以上。我煲了2個小時才放大棗，因為大棗煮太久，湯味會發酸，喝着不夠鮮美，建議晚點再放。在關火的前5分鐘，再放枸杞。
秋天進補，一鴿勝九雞，潤膚補氣血，不懂喝就虧了，這樣煲效果佳！
温馨貼士：
北蟲草又叫蟲草花，富含高蛋白和多種氨基酸，具有提高免疫力、抗衰老等功效。和鴿子一起煲湯，營養倍增，好喝又滋補。除了用北蟲草，還可以用香菇、白玉菇、桂圓等食材。
鴿子在煲湯之前，必須先冷水下鍋焯水，不僅能逼出血水，還可以去除腥味。鴿子的屁股腥味重，一定要扔掉。在煲湯的時候，不能放料酒，且大棗後放，這樣煲湯汁鮮美，效果佳。
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