今天教大家制作的是一道特別開胃下飯的素菜，可別小瞧它是一盤素菜，維生素充足，蛋白質豐富，家人常吃身體棒不易生病，尤其是小孩子長身體的時候，每天必須多吃幾種顏色的蔬菜，這樣才可以保證身體所需。這菜看似食材豐富，其實做法特別簡單，而且味道足，特別開胃下飯，反正我是經常做給孩子吃。
豆腐營養豐富，其中富含鐵、鈣、磷、鋅、鎂、維生素、葉酸等，而且是非常優質的大豆蛋白。彩椒的營養價值非常豐富，各種各樣的蛋白質，維生素，纖維素和胡蘿蔔素等，含有的的維生素中維生素c的含量最多，並且彩椒中含有非常豐富的鈣元素，可以增強我們骨頭的健康，彩椒中含有的鉀元素可以使我們心肌細胞的正常運行，還可以有維持肌肉系統的正常，提高我們身體的健康。洋葱所含的硒能刺激人體免疫反應。植物殺菌素是洋葱所含的一種特殊物質，這種物質有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。荷蘭豆中所含有的特有植物凝集素、止杈素及赤黴素等，對增強人體新陳代謝功能有非常重要的作用，還有抗菌消炎、利腸通便等功效。所以説，這道菜着實營養豐富，那麼我們趕快來看看它的做法吧。
【五彩時蔬煎豆腐】
食材：彩椒1個，荷蘭豆100g，紫色洋葱1個，豆腐一塊。鹽和雞精適量，橄欖油少許，蠔油1湯匙，熟芝麻點綴。
做法：
1.買來的彩椒洗乾淨，去蒂去籽切塊，也可以使用圓青椒或者黃色的彩椒。洋葱剝皮切塊。荷蘭豆摘洗乾淨，切2段。
2.一般我會使用滷水嫩豆腐來製作，它軟嫩且不易碎，也沒有老豆腐那麼濃重的豆腥味和孔洞，非常適合入菜。切成0.5cm的厚度，4cm見方。
3.鍋中放油，將豆腐片放入鍋中，中火煎至底部金黃定型，再翻面，不然很容易碎掉的。
4.煎到兩面金黃色之後，成出去備用。
5.鍋中留底油，放入洋葱煸炒出香味，斷生，但是不要炒太軟。
6.加入彩椒和荷蘭豆一同翻炒。
7.豆腐是熟的，所以加入之後，同時加入鹽和雞精調味，倒入蠔油增香，轉中大火，快速翻炒到食材入味即可。
8.出鍋之後，我撒了一把熟芝麻，感覺更豐富了。是不是特別好做的一道菜，大家一定要試試看，家人肯定會特別愛吃的。
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