清明期間謹防這一類食源性疾病

來源：健康湖北

根據近年風險監測結果分析研判，清明節期間氣温逐步升高，食源性疾病主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒為主。其中微生物性食源性疾病主要發生在農村聚餐、學校及餐飲服務單位；有毒植物（四季豆、野菜等）和毒蘑菇中毒主要發生在家庭、學校、工地食堂等。

假日期間，學校、工地、家庭應重點防範因食品污染、儲存不當、飲用水污染導致的致病微生物污染。個人及家庭不要隨意採摘野菜和野生蘑菇，避免誤採誤食。

毒蘑菇

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指食用後能造成人毒性反應的大型真菌的子實體，其中大部分屬於擔子菌，少數屬於子囊菌。世界範圍內已報道的毒蘑菇約有1000種，我國目前已報道480種。湖北常見的毒蘑菇有假褐雲斑鵝膏、歐氏鵝膏、灰花紋鵝膏等。

假褐雲斑鵝膏近似種

歐氏鵝膏

灰花紋鵝膏

大青褶傘

日本紅菇

鑑別毒蘑菇存在五大誤區：

根據我省風險評估結果提示，４月-10月，是野生毒蘑菇引起食物中毒事件的高發期，山區農村居民為重點關注人羣。提醒市民，民間流傳的鑑別方法存在五大誤區：

誤區一：鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒。事實上，雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮豔，卻美味可食用；而“長相平平”的灰花紋鵝膏菌則有劇毒；

誤區二：長在潮濕地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。事實上，有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇；

誤區三：蟲咬過的蘑菇無毒。事實上，一些有毒蘑菇成熟後同樣會長蟲；

誤區四：用銀器可試出毒蘑菇。事實上，蘑菇毒素多為生物鹼，不能與銀器發生化學反應；

誤區五：高温煮熟就沒有毒了。事實上，毒蘑菇的毒素穩定耐熱，一般烹調方法無法消除毒性。

避免毒蘑菇中毒最好的方法是不要採摘、購買、銷售和食用野生蘑菇，以免發生誤食中毒。

常見有毒植物

自然環境下生長的野菜，可能含有毒素（如：未炒熟的四季豆、未焯水的香椿、發苦的瓠瓜等），同時具有富集環境中的有害物質的風險，野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹慎食用。

中毒後緊急處置

食用野生蘑菇和野菜出現身體不適的，請立即前往醫院治療。食用野生蘑菇後出現中毒症狀，中毒者要立即催吐，並迅速攜帶剩餘蘑菇前往醫療機構就醫。

點擊下方圖片，

參與健康中國行動知行大賽

↓↓↓

疫情尚未結束，防疫不可鬆懈

來源：湖北省疾病預防控制中心衞監所

往期回顧：

隨州市曾都區新增5例無症狀感染者

截至4月1日24時全國新型冠狀病毒肺炎疫情最新情況

最新提示！事關清明假期出行

目前2000000+人已關注加入我們你還不來嗎？

本文來自【健康湖北】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發佈傳播服務。

ID：jrtt